Recette pâte à choux par La : Très facile à réaliser ...

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suzette Pâte à choux : - 1/4 l d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 c à soupe de sucre - 150 g de farine - 4 oeufs Crème pâtissière au chocolat : - 1/2 l de lait - 60 g de chocolat - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60 g de sucre - 60 g de farine Crème pâtissière à la vanille : - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60...

Site : http://indulgy.com

Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de ...

Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de Philippe Conticini

Publié le

2 décembre 2014

par Docteur Chocolatine

Un biscuit roulé si "couette", pardon si "chouette"...Monsieur Conticini l'avait inclus dans le chapître "Gros Calins" de son dernier livre "Sensations choux" . Cela ne m'étonne pas : vous n'aurez jamais mangé un biscuit roulé aussi cotonneux, aussi aérien. C'est une...

Site : http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com

Quenelles nature maison | Ligne & Papilles

Quenelles nature maison

Quand j'étais enfant, j'adorais les vol-au-vents pour les petits bouts de quenelles que je pêchais dans la sauce de la croute.

J'en achetais étudiante et n'en avais pas fait depuis des lustres. Dans mon temps de femme pressée, j'ai acheté des quenelles toutes prêtes au rayon frais. Et là extase du petit Prince qui en a voulu à nouveau. Alors, après tout les...

Site : http://www.lignepapilles.com

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Chouquettes, éclairs et religieuses au chocolat - [les ...

Desserts , Les classiques

Que vous l'aimiez au chocolat, à la vanille, au café, l'éclair est un des grands classiques de la pâtisserie française.

C'est à Antonin Carême que l'on doit cette petite merveille déclinée à partir d'une pâtisserie de forme allongée du 19° siècle: la duchesse déjà réalisée à l'époque avec de la pâte à choux et des amandes.

Depuis son succès ne...

Site : gourmantissimes.com

Le Paris-Brest de Cyril Lignac une recette étape par étape ...

Suivez la recette pas à pas du Paris-Brest pour le réussir aussi bien que Cyril Lignac

Voir la recette en vidéo :

Suivez la recette pas à pas du Paris-Brest pour le réussir aussi bien que Cyril Lignac

Voir la recette en vidéo :

Tamiser la farine. Mettre le beurre pommade. Ajouter le sucre cassonade puis la farine tamisée.

Ne pas trop travailler la pâte, étaler finement.

A l'aide d'un emporte pièce, réaliser des ronds de craquelin.

Faire...

Site : http://www.m6.fr

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Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite – [les ...

Desserts , Recettes , techniques patissières

La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des oeufs qui ne s'acquiert...

Site : gourmantissimes.com

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