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Poulet à la moutarde l'ancienne : Préparer des pommes dauphines (facile) : Épisode 5/7
Technique du jour Préparer des pommes dauphines (Facile)
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Pour préparer des pommes dauphines faciles, on se contente de cuire des pommes de terre et ensuite, de les écraser à la fourchette. On les assaisonne avec du sel, du poivre, du thym et de la muscade. Ne pas insérer de matières grasses car la pomme dauphine n'aurait aucune tenue. Normalement, pour faire des pommes dauphines dans...
Thèmes liés : recette choux pomme de terre
Poulet à la moutarde à l'ancienne : Faire une farce de légumes : Épisode 2/7
Technique du jour : Faire une farce de légumes
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Association du chou de Bruxelles, du champignon de Paris et de la moutarde à l'ancienne pour faire une farce goûteuse.
Après avoir fait revenir les ingrédients avec de la moutarde à l'ancienne, on intégrera cette préparation dans le médaillon de poulet.
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Thèmes liés : faire un chou farci
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