Recette de saison : la choucroute de Noël

Recette de la choucroute de Noël :

Ingrédients de la recette :

- une oie (5kg)

- choucroute (2kg)

- pommes de terre (1kg)

- oignons, ail, persil, échalotes

- baies de genièvre

- 1 tranche de foie gras

- 100 g de marrons

- vin blanc d'Alsace

Les étapes de la recette :

Découpez l'oie et laissez les cuisses et les ailes confire dans de la graisse d'oie pendant 3 ou 4 heures.

Préparez une farce avec un mélange d'aiguillettes, de foie gras et de persil et farcir la saucisse. Une foie...

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Recette : la choucroute alsacienne - Météo à la carte

Le chef Thierry Schwaller nous régale avec une choucroute alsacienne.

**** Les détails de la recette ****

Ingrédients pour 10 personnes :

- 2 kg de choucroute

- 2 kg d’oignons

- 4 gousses d’ail

- 10 saucisses

- 2 kg viande de porc

- coriandre

- cumin

- poivre

- 1 L de vin blanc sec

Préparation :

- Peler et émincer les oignons et l’ail.

- Faire revenir le tout dans la cocotte sans les faire colorer.

- Incorporer le choux à la cocotte puis assaisonner.

- Ajouter la viande....

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