Recette de Coquilles St Jacques, vinaigrette de chou Romanesco, écrasé de vitelotte

Pour cette recette de coquilles Saint Jacques il vous faudra pour 4 personnes:

12 belles coquilles Saint Jacques ébarbées ( préparées par votre poissonnier)

1 chou Romanesco

800 gr de pommes de terre Vitelotte

2 échalotes

1 oignons rouge

2 cuillères à café de vinaigre balsamique ( blanc ) ou autre vinaigre selon vos préférences

10 cl d'huile d'Olive

du Poivre

Du sel fin et de la fleur de sel

et si vous avez quelques feuilles de basilic vous pouvez les ajouter en décoration...

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Par : Cook like a Champ

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