Sole et sa purée de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou-fleur

20 g de beurre

jus de citron

1 dl de lait demi-écrémé

1 c. à s. de câpres

noix de muscade

3 c. à s. d'huile d'olive

sel et poivre

1 poignée de persil plat

4 soles

Préparation:

Faites cuire le chou-fleur dans le lait allongé d’un peu d’eau et légèrement salé. Égouttez et mixez le chou-fleur avec une noix de beurre. Relevez de sel, poivre et noix de muscade.

Pour la vinaigrette, mixez le persil avec l’huile d’olive. Relevez de...

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Par : Delhaize Belgium

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