Articles sélectionnés pour le thème : recette de pate a choux christophe michalak
→ 41 articles
Voir également 3 Vidéos pour ce thème
La religieuse façon Christophe Michalak une recette étape ...
La religieuse façon Christophe Michalak
Découvrez étape par étape la religieuse façon Christophe Michalak !
Découvrez étape par étape la religieuse façon Christophe Michalak !
La pâte à choux : 1 - Pour la pâte à choux, Christophe Michalak mélange de l'eau, du beurre, du sel et du lait.
La pâte à choux : 2 - Christophe Michalak mélange délicatement le tout sur le feu pour dessécher la boule de pâte.
La pâte à choux : 3 - Pour...
Site :
http://www.m6.fr
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux facon michalak / recette craquelin pate a choux michalak / pate a choux recette michalak / pate a choux lait ou eau
LA PÂTE A CHOUX... version classique ou version MICHALAK ...
- Pochez les choux ou les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou sur une toile de cuisson genre Silpat, en laissant assez de place entre chaque, pour que l'air circule bien à la cuisson.
- Pour régulariser la forme et le développement des choux, quadriller le dessus des choux avec le dos d'une fourchette.
- Les badigeonner d'oeuf battu pour qu'ils prennent une jolie couleur à la cuisson.
- Cuisez à 180°C si les...
Date: 2019-04-04 18:02:37
Site :
lagourmandiseselonsandrine.blogspot.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / pate a choux recette michalak / cuisson pate a choux michalak / pate a choux eclair michalak / cuisson pate a choux four vapeur
La Pâte à choux de Michalak | Aux Fourneaux
La Pâte à choux de Michalak
2.5 sur 5 - 1 avis
Accueil » Recettes sucrées » Pâtes de base » La Pâte à choux de Michalak
Voici la recette de la pâte à choux de Christophe Michalak en vidéo , celle-ci est la meilleure! Je sais que faire une pâte à choux pour la première fois, n'est pas forcément facile à réaliser et les ratés nombreux... Alors comment la réussir pour réaliser...
Site :
aux-fourneaux.fr
Christophe Michalak : Profiteroles, recette dans la peau d ...
Christophe Michalak : Profiteroles, recette dans la peau d'un chef
Publié il y a 843 jours
Publié le 27 oct. 2014 11:01:06
Ecrit par LoicCabrerizo
2
Cette semaine Christophe Michalak revient pour nous donner une recette réalisée dans l'émission "dans la peau d'un chef" : les profiteroles exotiques. Un classique de la pâtisserie française, aux saveurs des îles.
Inutile de présenter l'émission de Christophe Michalak "dans la peau d'un chef" dans laquelle les participants doivent reproduire la recette réalisée par les chefs. Une prouesse souvent plus facile à regarder qu'à reproduire. Mais ce...
Site :
meltyfood.fr
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette de pate a chou christophe michalak / pate a choux recette michalak / pate a chou recette michalak / pate a choux recette chef
Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon ...
Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak
365 Recettes » Desserts » Crèmes » Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak
Découvrez les meilleurs recettes de crèmes de Christophe Michalak pour garnir vos pâtes à choux . Changez un peu de la crème pâtissière classique et entrez dans le monde magique des saveurs...
Site :
https://365recettes.com
Choux à la crème Chantilly au Mascarpone - des-recettes.net
L'envie de préparer, et surtout manger, des Choux à la crème Chantilly m'est venue en regardant l'émission : Qui est le meilleur Pâtissier.
Une candidate avait préparé une chantilly à la mascarpone et cela m'avait donné très envie d'y goûter.
Pour accompagner ma chantilly... des choux car je voulais tester une recette de pâte inratable !
J'avais dégoté une nouvelle recette de pâte à choux disponible sur le site de Teva : Le gâteau de mes rêves la Pâte à choux de Christophe Michalak...
L'astuce donnée par Christophe Michalak est, bien évidement, très bonne et efficace...
Site :
http://des-recettes.net
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recettes de choux a la creme chantilly / choux a la creme chantilly mascarpone / recette de pate a choux a la creme / recette pate choux inratable
Ma pâte à choux / Christophe Michalak [Recette] - YouTube
Vous avez envie de choux gonflés et croustillants ? Voici LA recette inratable qui va vous étonner ! Oui, vous allez enfin pouvoir faire des choux maison sans prise de tête. Suivez la recette vidéo, le bonheur vous y attend... Cliquez sur "Plus" pour voir l'intégralité de la recette
Abonnez-vous à ma chaîne pour ne rien manquer : https://www.youtube.com/channel/UCxjn...
[INGREDIENTS] pour 10 pièces
75 g de...
Site :
youtube.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux michalak video / pate a choux recette michalak / recette pate a choux inratable video / recette pate choux inratable
Choux de Christophe Michalak - Le blog de Michelle ...
La recette des choux est de Christophe Michalak, recette qu'il a réalisée sur Téva (émission « Le gâteau de mes rêves » tous les dimanches à 10 h 30), j'ai diminué la quantité de croustillant et le nombre d'oeufs pour la pâte à choux.
Ingrédients : pour 24 choux moyens
50 g de sucre cassonade (blond)
50 g de farine
90 g de beurre doux
1 pincée de sel
Le croustillant : malaxer à la main le beurre avec la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l'étaler. Réserver...
Site :
http://www.plaisirs-de-la-maison.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux michel michalak / pate a choux recette michalak / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux ingredient
Pâte à choux inratable de C.Michalak - Sucrer-Saler
Pâte à choux inratable de C.Michalak
La pâte à choux inratable de Christophe Michalak
Eau : 50g
Oeuf : 100g (environ 2 oeufs)
Sel : 1 pincée
Farine : 50g
Etape 1:
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Etalez la très finement (environ 2mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Etape 2:
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre.
Etape 3:
Retirez la casserole du feu et ajoutez d'un bloc la farine. Mélangez vigoureusement, puis remettez la casserole sur le feu afin d'assécher la...
Site :
http://www.sucrer-saler.com
Thèmes liés : recette pate a choux sale inratable / pate a choux eclair inratable / recette pate choux inratable / pate a choux inratable / recette de pate a choux christophe michalak
LA PÂTE A CHOUX... version classique ou version MICHALAK ...
LA PÂTE A CHOUX... version classique ou version MICHALAK..?. avec ou sans craquelin ?
Envie de chouquettes, d'éclairs, de religieuses,
de gougères au fromage pour l'apéro ? Votre meilleure amie sera la pâte à choux.
Et si vous la faites avec amour, elle vous le rendra...
Ingrédients de la recette classique : pour environ 25 chouquettes
- 125 gr d'eau
- 10 gr de sucre semoule...
Date: 2018-01-09 09:39:27
Site :
lagourmandiseselonsandrine.blogspot.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette craquelin pate a choux michalak / recette pate a choux selon michalak / pate a choux recette michalak / cuisson pate a choux michalak
Petits choux craquelin à la vanille [Michalak] | Royal ...
Petits choux craquelin à la vanille [Michalak]
10 novembre 2014 par Cécile
Basiques , Choux & Eclairs , Sucré - 16 COMMENTAIRES
L'année dernière j'avais préparé de super éclairs au praliné et noisettes caramélisées , en utilisant la recette de la pâte à choux de Christophe Michalak . J'avais été tellement séduite par cette recette que je l'ai refaite plusieurs...
Site :
royalchill.com
Comment faire des profiteroles au chocolat : recette ...
Comment faire des profiteroles au chocolat : recette !
23 novembre 2018 par Cécile
Choux & Eclairs , Glaces , Gourmandises , Recettes , Sucré - 4 COMMENTAIRES
Attention aujourd'hui c'est du sérieux : je m'attaque à un classique de la gastronomie française, les profiteroles, ces petits choux fourrés de glace à la vanille et recouverts de sauce au chocolat !
Je ne sais...
Site :
royalchill.com
Thèmes liés : recette pate a choux eclair au chocolat / recette craquelin pate a choux michalak / recette pate a choux pour faire des eclair / recette de pate a choux christophe michalak / recette choux chocolat vanille
Pâte à choux de Christophe Michalak - Chocolate and Lime
Aujourd'hui, j'ai essayé la pâte à choux de Christophe Michalak. Mon chéri me réclame des choux depuis la nuit des temps... ce soir on reçoit du monde, c'est l'occasion où jamais de réaliser la recette. Je maîtrise relativement bien le sujet, j'ai habituellement des choux parfaitement ronds, mais cette fois ci, c'est râté.... Bon il est vrai que je n'ai pas de four à chaleur statique,...
Site :
http://chocolateandlime.canalblog.com
Petits choux craquelin à la vanille [Michalak] | Royal ...
Recette d'éclairs à la vanille, Christophe Michalak
" data-medium-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/chou.jpg?fit=300%2C188" data-large-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/chou.jpg?fit=1024%2C641" />
Petits choux craquelin à la vanille [Michalak]
Une recette de chou à la vanille selon Christophe Michalak
"...
Site :
royalchill.com
Thèmes liés : recette craquelin pate a choux michalak / recette de pate a chou christophe michalak / recette de pate a choux christophe michalak / recette choux a la creme patissiere vanille / chou creme vanille
Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants ...
(25 avis, moyenne: 3,84 sur 5)
Loading...
23
La pâte à choux fait partie des grands classiques de la pâtisserie. J'avoue que pendant des années j'évitais ce genre de desserts, je n'avais que le souvenir de choux et d'éclairs avec une pâte souvent ramollie et des garnitures plutôt lourdes à digérer.
J'avais changé d'avis lors d'un stage chez Olivier Bajard avec Philippe Rigollot : ses...
Site :
assiettesgourmandes.fr
Thèmes liés : recette craquelin pate a choux michalak / recette pate a choux pour faire des eclair / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / recette pate a choux facon michalak / recette de pate a choux christophe michalak
Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille ...
Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille
12 septembre 2015
Ce soir je vais vous parler d'une recette et pas n'importe laquelle car il s'agit de la recette de choux craquelin de Michalak qu'il nous dévoile dans un de ses livres pour mon (notre?) plus grand bonheur! Avec cette recette fini les choux ratés (si si je vous le promets!)
Avant de parler de cette recette inratable je...
Site :
http://cuisinemoiunmouton.com
Thèmes liés : recette craquelin pate a choux michalak / recette de pate a choux christophe michalak / recette choux a la creme patissiere vanille / recette choux a la creme patissiere michalak / recette pate a choux selon michalak
Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de ...
Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél !
vendredi 31 janvier 2014
Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de Christophe Adam)
Je la tiens, je la tiens ! J'ai testé il y a peu la recette de choux de Michalak pour la première fois ici avec mes petits choux garnis de chantilly à la vanille et à la fève tonka et j'ai été séduite ! Fière de mes mignons petits choux...
Date: 2017-02-15 08:50:32
Site :
http://aromeframboises.blogspot.com
Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / recette pate a choux creme patissiere / creme patissiere vanille choux / choux a la creme patissiere legere / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau
Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak ...
la recette inratable de la pâte à choux
" data-medium-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/pate-choux-michalak-craquelin.jpg?fit=300%2C200" data-large-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/pate-choux-michalak-craquelin.jpg?fit=1024%2C682" />
Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]
23 décembre 2013 ...
Site :
royalchill.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux michalak / pate 0 choux michalak / pate 0 choux recette / recette pate a choux facon michalak / recette pate a choux selon michalak
Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak ...
Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]
23 décembre 2013 par Cécile
Basiques - 87 COMMENTAIRES
La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. Je ne sais pas si c'était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n'étaient pas claires dans tout ce que j'avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours...
Site :
royalchill.com
Mon cours de pâte à choux à la masterclass de Christophe ...
Malgré plusieurs années de pratique, la pâte à choux restait un mystère pour moi... J'ai donc décidé de prendre un cours de pâtisserie dans la masterclass de Christophe Michalak. De jolies merveilles au programme !
Comment faire la pâte à choux
En fait, ce sont surtout les éclairs qui me posaient problème car ils gonflaient de manière difformes ! Et dans ce cours de pâte à choux,...
Site :
odelices.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four vapeur / cuisson pate a choux four / recette de pate a choux christophe michalak / recette craquelin pate a choux michalak / comment faire une pate a choux pour eclair
Mon cours de pâte à choux à la masterclass de Christophe ...
Malgré plusieurs années de pratique, la pâte à choux restait un mystère pour moi... J'ai donc décidé de prendre un cours de pâtisserie dans la masterclass de Christophe Michalak. De jolies merveilles au programme !
Comment faire la pâte à choux
En fait, ce sont surtout les éclairs qui me posaient problème car ils gonflaient de manière difformes ! Et dans ce cours de pâte à choux,...
Date: 2017-02-16 10:01:20
Site :
odelices.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four vapeur / cuisson pate a choux four / recette de pate a choux christophe michalak / recette craquelin pate a choux michalak / comment faire une pate a choux pour eclair
Paris Brest de Christophe Michalak - Recettes de Pâtisseries
Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d'un praliné noisettes, d'une chantilly au praliné et de pâte à choux. C'est parti ?
Ingrédients pour 4 Paris Brest déstructurés :
Pour le praliné noisettes :
130g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 150° (th5) et étalez les noisettes (décortiquées) sur une...
Site :
https://www.encoreungateau.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux paris brest / recette de pate a choux christophe michalak / pate a choux lait ou eau / cuisson pate a choux four / pate a choux recette michalak
Recette de Paris Brest à l'ancienne par Michalak
La pâte à choux : idéalement à préparer la veille
Préchauffer le four à 250°C chaleur statique.
Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ébullition.
Ajouter la farine T55 en une seule fois dans la casserole hors du feu et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.
On veille bien à retirer la casserole du feu à la seconde même où le liquide...
Site :
https://cookinintherain.fr
La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie ...
commentaires
SOLANGE 08/12/2016 20:54
Bonjour a toute et tous je vient de lire vos commentaires sur la pâte à chou j'en ai jamais fait et je vient de lire quelques recettes je crois que je vais me lancer pour la recette de Christophe Michalak car je suis fane de ses recettes j'en ai essayée plusieurs et en principe bien réussi donc pour les fêtes de NÖEL je vais me lancer et viendrais vous...
Site :
http://ma.patisserie.over-blog.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette de pate a chou christophe michalak / pate a choux recette michalak / pate a chou recette michalak / recette pate choux inratable
Choux poire, vanille et caramel | Tendance FOOD
Choux poire, vanille et caramel
13 octobre 2014
18
Cela fait maintenant un petit bout de temps que les gourmands ont la tête dans les choux, rapport au nombre d'enseignes monomaniaques qui ont poussées dans la capitale
C'est dire l'engouement pour ces petites boules de pâtes, car même les plus grands chefs s'y mettent : Alain Ducasse et Michalak, Manuel Martinez, Christophe Adam (en forme...
Site :
http://www.tendancefood.com
Cuisine en folie: Pâte à choux, craquelin et choux ...
Pâte à choux, craquelin et choux chantilly au café
On est dimanche !
Un dessert à faire et refaire
à garnir à votre guise de chantilly
de crème pâtissière ou ce que vous voulez
vous pourrez en faire des amuses-bouches
une pièce montée en les assemblants entre-eux avec du caramel
C'est une recette inratable !
si vous suivez bien les instructions
vous ne râterez pas vos...
Mon croustillant pour pâte à choux / Christophe Michalak ...
Pour évaluer une vidéo, vous devez la louer.
Cette fonctionnalité n'est pas disponible pour le moment. Veuillez réessayer ultérieurement.
Ajoutée le 5 févr. 2016
Avec cette recette, vos choux seront toujours croustillants avec ce petit goût en plus...
Site :
youtube.com
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux michalak video / pate a choux michalak video / recette pate a choux robot patissier / pate a choux recette michalak
Galette des rois de Christophe Michalak - Miss Crumble
Miss Crumble » Dessert , Recettes de fêtes » Galette des rois de M. Michalak. Mais pralinée.
Galette des rois de M. Michalak. Mais pralinée.
Miss Crumble | Dessert , Recettes de fêtes | le jeudi 03 janvier 2013 | 11 commentaires
BONNE ANNEE 2013 à tous et à toutes!!! Que cette année vous soit douce et gourmande, pleine de beaux projets (et qu'ils se réalisent), de rencontres et de réussite. Vous avez été gâté j'en suis sûre et j'espère que vous êtes d'attaque pour une année dont le calendrier se...
Site :
http://www.miss-crumble.fr
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / pate a choux recette michalak / recette choux dessert noel / recette choux crumble / dessert pate a choux michalak
Chouquettes (et recette de base pour la pâte à choux ...
Avant de me lancer dans la pâte à choux, j'ai parcouru mes différents livres/magazines et blogs préférés (et oui tout ça!!) pour avoir une idée de ce qui se pratique chez les chefs et les blogueuses/blogueurs.
Alors manifestement il y a plusieurs techniques de cuisson : tous sauf Olivier Bajard préconisent le four à chaleur statique ( mode tradition chez moi donc pas de chaleur...
Date: 2017-09-04 22:10:11
Site :
http://sucrecanci.blogspot.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / cuisson de la pate a choux chaleur tournante / cuisson pate a choux four / recette de pate a choux christophe michalak
Les meilleurs livres de pâtisserie ! : Il était une fois ...
28 mars 2016
Les meilleurs livres de pâtisserie !
La question de savoir quels livres m'ont permis de vite progresser en pâtisserie revient souvent et il y a clairement quelques livres vraiment incontournables qui sont pour moi "Les meilleurs livres de pâtisserie". Je les cite beaucoup dans mes recettes et je m'en sers au quotidien.
Ces livres m'ont beaucoup aidée, et je vous les conseille les...
Date: 2018-01-09 18:56:02
Site :
http://www.iletaitunefoislapatisserie.com
Pâte à choux de Christophe Michalak - Miameuh
L'essayer, c'est l'adopter, j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette recette !
100g d'oeuf (environ 2 oeufs)
Craquelin :
40g de beurre demi-sel pommade
50g de cassonnade
Bien malaxer tous les ingrédients avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.
Etaler le craquelin sur environ 2 mmentre deux feuilles de papier cuisson puis réserver à plat au congélateur.
Mettre le four à préchauffer le four à 250°chaleur statique (mode patisserie)
Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le beurre coupé en morceaux, le...
Site :
http://mestrucsamoi.over-blog.fr
Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette craquelin pate a choux michalak / cuisson pate a choux four / pate a choux recette michalak / cuisson pate a choux michalak
Choux fleurs - La cuisine facile de Chris
Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »
Pour une dizaine de fleurs
INGREDIENTS
Pâte à choux (recette de Christophe Michalak)
50g de lait - 50g d'eau - 45g de beurre
1pincée de sel - 1 pincée de sucre -
55g de farine - 100g d'oeufs battus
Craquelin
40g de beurre pommade - 50g de cassonade - 50g de farine
colorants rose, orange et jaune
Crème patissière
250ml de lait - 1 oeuf entier...
Site :
http://www.laciusinefaciledechris.com
Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere michalak / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette choux a la creme patissiere vanille / recette de pate a choux christophe michalak / recette creme patissiere pour choux facile
Gaufres de Christophe Michalak - Pause gourmandises
Gaufres de Christophe Michalak
Vous avez 3 blancs d'oeufs à liquider dans votre réfrigérateur et vous avez envie de changer de recette, celle que vous avez l'habitude de faire, c'est l'occasion de tester ces gaufres qui sont justement réalisées avec seulement des blancs d'oeufs.
Vous constaterez que la préparation de ces gaufres diffère un peu de la recette classique. Dans un premier...
Site :
http://www.pausegourmandises.com
Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux blanc / recette pate a choux facon michalak / recette de pate a choux christophe michalak / temps de cuisson de la pate a choux / recette choux blanc sucre
La cuisine & Claudine: La Pâte à chou "inratable"
La Pâte à chou "inratable"
Trois chouquettes à croquer...
La cuisine est un terrain d'expériences sans limite. D'autant que les grands chefs partagent volontiers, leurs recettes, et leurs astuces. Les recettes de pâte à chou sont nombreuses, et j'avoue en avoir essayées un grand nombre, pour m'arrêter à celle de Christophe Michalak, qui me permettait d'obtenir un résultat parfait. Par...
Date: 2018-01-09 18:58:28
Site :
lacuisineetclaudine.blogspot.com
Thèmes liés : recette pate a chou inratable / recette pate a choux pour faire des eclair / recette de pate a chou christophe michalak / pate a chou recette michalak / pate a chou lait recette
La cuisine & Claudine: La Pâte à chou "inratable"
La Pâte à chou "inratable"
Trois chouquettes à croquer...
La cuisine est un terrain d'expériences sans limite. D'autant que les grands chefs partagent volontiers, leurs recettes, et leurs astuces. Les recettes de pâte à chou sont nombreuses, et j'avoue en avoir essayées un grand nombre, pour m'arrêter à celle de Christophe Michalak, qui me permettait d'obtenir un résultat parfait. Par...
Date: 2019-04-05 05:37:21
Site :
lacuisineetclaudine.blogspot.com
Thèmes liés : recette pate a chou inratable / recette pate a choux pour faire des eclair / recette de pate a chou christophe michalak / pate a chou recette michalak / pate a chou lait recette
Les livres pour préparer le cap pâtissier en candidat libre
Les bons livres pour préparer
le CAP Pâtissier en Candidat Libre
de Guillaume | Posté dans : Livres & Formations CAP Pâtissier | 59
Les livres sur la pâtisserie ce n'est pas ce qui manque mais qu'en est-il des livres pour préparer le CAP Pâtissier en candidat libre ?
J'ai été franchement déçu par les premiers livres que j'ai achetés. Ils sont recommandés sur de nombreux sites de...
Site :
https://patissier-libre.com
Thèmes liés : recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux creme patissiere / recette de pate a choux a la creme / pate a choux recette cap
Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de ...
Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de Philippe Conticini
Publié le
2 décembre 2014
par Docteur Chocolatine
Un biscuit roulé si "couette", pardon si "chouette"...Monsieur Conticini l'avait inclus dans le chapître "Gros Calins" de son dernier livre "Sensations choux" . Cela ne m'étonne pas : vous n'aurez jamais mangé un biscuit roulé aussi cotonneux, aussi aérien. C'est une...
Site :
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com
Cuisson des choux : nature, dorure ou craquelin? - Pagaïe ...
Commentaires sur Cuisson des choux : nature, dorure ou craquelin?
coucou!! ça y est j'ai fait le grand saut! J'organise un concours culinaire sur mon blog!
et je serais ravie de t'avoir dans les participantes!
bisous
Posté par plumedange , 20 juillet 2010 à 13:25 | | Répondre
En fait c'est que nous n'avons plus le droit de divulguer les recettes de valrhona, mais par contre tu as raison la...
Site :
http://psdelacuisine.canalblog.com
Thèmes liés : recette craquelin pate a choux michalak / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / faire des choux craquelin / temps de cuisson d un choux / choux patissier craquelin
Précision et qualité de cuisson | Le monde des boulangers
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s'équiper d'un four spécial « pâtisserie » peut s'avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
Afin d'optimiser la cuisson de vos viennoiseries et de vos fonds de tartes, les constructeurs de fours...
Site :
http://www.lemondedesboulangers.fr
La Brioche Polonaise …6ème épreuve technique Le Meilleur ...
La brioche polonaise, une recette pas vraiment oubliée certes, mais rarement exposée dans les vitrines de nos pâtissiers et c'est dommage. Si vous voulez tout savoir c'est celle que j'ai pris le plus de plaisir à réaliser et à déguster de toute cette saison 3 du Meilleur Pâtissier. Ce n'est bien sûr que mon avis personnel mais quand même... Fondante, parfumée, gourmande, sucrée...
Site :
mercotte.fr
Les 5 meilleurs choux à la crème de Paris - Le Figaro
Publié
le 27/03/2014 à 18:04
Les deux créations de Philippe Conticini pour le DS World Paris (VIIIe) (Crédit photo: Citroën communication / Francesca Mantovani)
S�?LECTION - �? l'occasion du bar à choux éphémère de Philippe Conticini au DS World Paris (VIIe) les 5, 12, et 19 avril, zoom sur cinq nouvelles adresses expertes de cette pâtisserie moelleuse.
Chou toujours! Philippe...
Site :
http://www.lefigaro.fr
Thèmes liés : recette choux a la creme vanille et chocolat / recette choux chocolat vanille / petit chou creme chocolat / recette petit choux a la creme vanille / creme chocolat pour pate a chou
41 Ressources