Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 1 – les gâteaux ...

Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 1 - les gâteaux aux fruits

Le Meilleur Pâtissier, c'est reparti ! Le premier épisode a eu lieu le 12 octobre. Les 12 candidats, que je vous ai présenté ici (clic) , commencent ce premier épisode sur le thème des gâteaux aux fruits. Alors Cyril Lignac et Mercotte, qu'avez-vous prévu au programme ?

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Date: 2017-02-16 07:51:59
Site : odelices.com

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Choux à la crème chantilly | Recette Special

1/2 gousse de vanille ouverte

50g de beurre

300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )

Préparation

PATE A CHOUX

Dans une casserole - mettre le liquide -le beurre - le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu - mélanger vivement la farine - remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant - puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu - si la pâte est un peu ferme (petits oeufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure

Dresser à l'aide d'une poche et douille unie ( 11mm) de diamètre des choux en forme d'une grosse 1/2 pêche - espacés les uns des autres sur une plaque -...

Site : recettespecial.com

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La Brioche Polonaise …6ème épreuve technique Le Meilleur ...

La brioche polonaise, une recette pas vraiment oubliée certes, mais rarement exposée dans les vitrines de nos pâtissiers et c'est dommage. Si vous voulez tout savoir c'est celle que j'ai pris le plus de plaisir à réaliser et à déguster de toute cette saison 3 du Meilleur Pâtissier. Ce n'est bien sûr que mon avis personnel mais quand même... Fondante, parfumée, gourmande, sucrée...

Site : mercotte.fr

Les profiteroles | Dessert gourmand du chef Cyril Lignac

4 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer

150 g de farine

1 tablette de chocolat noir dessert

4 c. à soupe d'amandes effilées

1 c. à soupe à sucre en poudre

1 demi-litre de glace à la vanille

1 pincée de sel

Préparation 30 minutes Cuisson 35 minutes

1. Préchauffez le four à th. 7/8 - 220 °C.

2. Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec 80 g de beurre et 1 pincée de sel. Retirez du feu et versez la farine d'un seul coup, en remuant vivement avec une spatule...

Site : gourmand.viepratique.fr

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