Articles sélectionnés pour le thème : pate a choux apprendre la patisserie

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Cours & Stages de pâtisserie de Stéphane Pasco

Samedi 13 Janvier 2018

Les Macarons

Ce cours de pâtisserie vous permettra de mettre en pratique les techniques pour réaliser la coque de macaron, ainsi que sa ganache. Ce cours sera l'occasion de travailler trois parfums différents.

Complet

Samedi 20 Janvier 2018

La Pâte à Choux

Découvrez, avec ce cours de pâtisserie de Stéphane Pasco, les techniques utilisées pour réaliser la Pâte à...

Site : http://www.stephanepasco.com

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Pate a choux inratable : réussir sa pâte à choux à tous ...

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Une recette de pâte à choux inratable pour préparer vos choux à la crème, chouquettes, éclairs et Paris-Brest !

Les desserts à base de pâte à choux font partie de l'excellence de la pâtisserie française. Beaucoup de chefs étrangers sont formés en France pour apprendre à les faire ! Le saviez-vous ?

Aujourd'hui, je vous...

Date: 2017-02-16 09:16:08
Site : http://www.enviedebienmanger.fr

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Faire une pâte à choux - Recette de pâtisserie

Mais avec une recette de pâtisserie bien faite, vous ne raterez plus vos choux ! Regardez comment procéder.

Retrouvez nos autres...

Site : youtube.com

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Choux craquelin à la vanille - Surprises et gourmandises

1 gousse de vanille

Pour le craquelin :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel puis ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découper des disques selon le diamètre de vos choux (légèrement plus grand si vous voulez que le craquelin...

Site : http://www.surprisesetgourmandises.fr

CAP pâtissier : pâte brisée / feuilletée. Youschool école ...

CAP Pâtissier : une histoire de pâte !

Accueil » CAP Pâtissier : une histoire de pâte !

Qu'elle soit brisée, feuilletée, sucrée, génoise ... La pâte est le socle, le support de la création pâtissière !

D'ailleurs, parlons du mot pâtissier.

Pâtissier, le mot qui vient de pâte !

Pâtissier, dérivé de pastisier, dérivé de pastis, dérivé de pasta, qui veut dire... Pâte...

Site : https://www.youschool.fr

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Faire une pâte à choux - Recette de pâtisserie - YouTube

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Ajoutée le 6 sept....

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Réaliser une pâte à choux, dresser et cuire des éclairs - Apprendre la pâtisserie (ALP)

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Ajoutée le 27 avr. 2016

Découvrez comment réaliser une pâte à choux. Nous verrons également le dressage, et la cuisson des éclairs. Cette vidéo nous servira à réaliser très vite des éclairs vanille à la crème diplomate, des éclairs au praliné, des éclairs chantilly à la fraise,...

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Confectionner la pâte à chou et travailler à la poche à ...

Parcourir > Accueil / Bon à savoir / Confectionner la pâte à chou et travailler à la poche à douille

Confectionner la pâte à chou et travailler à la poche à douille

19 novembre 2009 par Véronique Braun · 24 Commentaires

Apprenez à réussir les éclairs !

COURS DE PATISSERIE - Confectionner la pâte à chou et travailler à la poche à douille

Durée : 1 heure

Indispensable : 1...

Site : http://blog.chefsimon.lemonde.fr

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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur ...

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

10 août 2012

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

L'examen pratique est le plus important, coefficient 11. Voici les réponses aux questions que l'on se pose avant, quand on est candidat. Si...

Site : http://roseandcook.canalblog.com

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"La Folie des Choux" avec Ch Felder - Pâtisserie ...

Atelier « La Folie des Choux » avec Christophe Felder

15 oct 2015

Après les ateliers de macarons, buches de noël et d'entremets trois chocolat, me voilà de nouveau à l'école de Christophe Felder pour un atelier « La Folie des Choux ».

A vrai dire, après tous les entrainements avant mon CAP, j'arrive à faire des éclairs et des religieuses à peu près...

Site : https://www.patisserie-traditionnelle.com

La pâte à craquelin (pour pâte à choux) - ALP

Je vous montrerai comment réaliser des pâtisseries de qualités professionnelles en vous montrant les gestes, les techniques et vous apprendre tout le vocabulaire utile dans le domaine de la pâtisserie.

Vous pourrez retrouver ce programme sur mon site à cette adresse:...

Site : youtube.com

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Mon cours de pâtisserie chez ... - Une Fille à Nantes

Celles qui me suivent sur Facebook ont bien repéré que samedi matin, j'étais le nez dans le sucre à un cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais. Tu connais mon amoooouuuur pour notre chocolatier préféré. Souviens toi , c'est lui le champion du macaron ! Pour tout te dire, ce cours, c'était un cadeau de Noël de Mr. Big. (Merciiiiiii :)) J'avais réservé en janvier et déjà certains...

Site : http://www.unefilleanantes.com

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Les meilleurs livres de pâtisserie ! : Il était une fois ...

28 mars 2016

Les meilleurs livres de pâtisserie !

La question de savoir quels livres m'ont permis de vite progresser en pâtisserie revient souvent et il y a clairement quelques livres vraiment incontournables qui sont pour moi "Les meilleurs livres de pâtisserie". Je les cite beaucoup dans mes recettes et je m'en sers au quotidien.

Ces livres m'ont beaucoup aidée, et je vous les conseille les...

Date: 2018-01-09 18:56:02
Site : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Pâte à choux | KL Pâtisserie

Description

KL Pa tisserie Paris, a le plaisir de vous faire partager son univers, et vous ouvre les portes de son laboratoire tout au long de l'anne e pour des cours de 2H ou 2H30.

En présence du chef...

Site : https://www.klpatisserie.com

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