C’est fou tout ce qu’on peut faire avec la pâte à choux ...

La pâte à choux, une recette gonflée - Les Coulisses de la ...

Vos questions réponses

Le Paris-Brest, une pâtisserie 100 % française

Une crème mousseuse au praliné cachée au creux d'une couronne en pâte à choux : c'est le secret de ce gâteau créé en l'honneur d'une course cycliste !

Retrouvez Julie Andrieu pour suivre en images la fabrication de ce gâteau à l'irrésistible saveur pralinée.

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La pâte à choux, une recette...

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Site : http://lescoulissesdelaqualite.com

Histoire et Pâtisserie: La Pâte à Choux.

Pour la petite histoire: C'est le pâtissier Popelini qui inventa la pâte à choux au XVIe siècle. Cet italien faisait partie de la suite de la reine Catherine de Médicis, et confectionnait à cet époque un gâteau trés apprécié, le "popelini" justement. Celui ci étant fait a base de pâte désséchée sur le feu que l'on appelait "la pâte a chaud".

C'est au XVIIIe siècle qu'un certain Avice perfectionne cette pâte et crée des choux grillés. Ne servant plus qu'à faire des choux, "la pâte à chaud" change très vite de nom et devient "la pâte à choux".

Elle est aussi reprise par le très...

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Date: 2018-08-28 12:50:19
Site : chronopatiss.blogspot.com

Thèmes liés : comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / pate a choux lait ou eau / comment faire gonfler la pate a choux / comment faire une pate a choux / recette de pate a choux sans beurre

La Pâtiss' de Neness: Les différents produits en pâte à choux

8 janv. 2012

Les différents produits en pâte à choux

Hier j'ai terminé mon 2e stage, qui s'est à nouveau bien passé, le chef est content de moi, j'ai même eu des TB dans mon carnet ^^

Comme c'était le dernier jour et que j'ai bientôt un premier examen pratique (avec une tarte et un produit en pâte à choux ou en pâte feuilletée à fabriquer), je lui ai demandé quelques conseils sur...

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Date: 2017-09-24 08:38:56
Site : http://la-patiss-de-neness.blogspot.com

Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

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Toutes les recettes sont ICI

Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

2013-07-30

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Article

Total

   The recipe in English is HERE

La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest. Antonin...

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Site : http://www.cuisinedaubery.com

Pâte à choux sans beurre pour l'apéritif | Mes recettes ...

Noël o Recette d'apéritif healthy o Sans gluten o Sans lactose

Pâte à choux sans beurre pour l'apéritif

Cette nouvelle recette de pâte à choux du blog de recette healthy , m'a été inspiré grâce à mon article sur la réussite des gâteaux . Je vous avais posé une question sur Instagram et vous m'aviez répondu à de nombreuses reprises que les macarons et la pâte à choux vous posait...

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Site : https://recettehealthy.com

Dessert Saint Honoré pâte feuilletée - marmiton.org

- 1/2 bombe de crème chantilly (facultatif)

Pour le centre :

Préparation de la recette :

Pour la crème pâtissière :

Fendez les gousses de vanille en deux (dans le sens de la longueur) et mettez-les dans le lait, avec la moitié du sucre (80gr) et la fécule de Maïs. Portez à ébullition puis réservez.

Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs et l'autre moitié du sucre (80 gr) dans un...

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Date: 2017-02-16 10:04:54
Site : http://www.marmiton.org

Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / cuisson pate a choux four electrique / recette pate a choux creme patissiere / cuisson pate a choux four

Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de Sébastien Bouillet ...

dans Gâteaux & entremets, Mignardises & petits gâteaux pour le thé

 4 

Biscuit de Savoie ultra rapide

dans Gâteaux & entremets

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers...

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Site : mercotte.fr

Cuisine en folie: Pâte à choux, craquelin et choux ...

Pâte à choux, craquelin et choux chantilly au café

On est dimanche ! 

Un dessert à faire et refaire

à garnir à votre guise de chantilly

de crème pâtissière ou ce que vous voulez 

vous pourrez en faire des amuses-bouches  

une pièce montée en les assemblants entre-eux avec du caramel

C'est une recette inratable ! 

si vous suivez bien les instructions

vous ne râterez pas vos...

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Site : https://cuisinenfolie.blogspot.com

Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de ... - et chocolat

Biscuit tiède au céleri, féra du lac fumée

dans Entrées chaudes

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers les variations autour de la pâte à choux, de sa...

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Date: 2017-02-16 07:15:13
Site : mercotte.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux blanc / creme anglaise pour pate a choux / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux lait en poudre

Les meilleurs livres de pâtisserie ! : Il était une fois ...

28 mars 2016

Les meilleurs livres de pâtisserie !

La question de savoir quels livres m'ont permis de vite progresser en pâtisserie revient souvent et il y a clairement quelques livres vraiment incontournables qui sont pour moi "Les meilleurs livres de pâtisserie". Je les cite beaucoup dans mes recettes et je m'en sers au quotidien.

Ces livres m'ont beaucoup aidée, et je vous les conseille les...

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Date: 2018-01-09 18:56:02
Site : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Le grand manuel du pâtissier | Editions Marabout

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.

Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.

Les ingrédients en photo. Des étapes de...

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Site : http://www.marabout.com

Thèmes liés : gateau base pate a choux / recette pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux creme patissiere chocolat

Biscuit - Fiche Biscuit et recettes de Biscuit sur ...

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La fabrication industrielle des biscuits est d'origine britannique, elle s'inspire de recettes régionales traditionnelles et utilise en proportions variables des farines.

Biscuit: toutes les recettes

LQue savons-nous sur le biscuit ?

Le biscuit, la fabrication industrielle des...

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Site : supertoinette.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / temps de cuisson d'un choux blanc / pate a choux sucre glace / pate a choux sale sans beurre / creme patissiere chocolat pour garnir choux

Petits choux salés, sucrés, farcis daniel pinard de ...

Petits choux salés, sucrés, farcis daniel pinard de Jocelyneg

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Petits choux salés, sucrés, farcis Daniel Pinard

Si vous avez toujours rêvé de faire vous-mêmes vos pâtisseries, c'est le temps de vous y mettre.

La pâte à choux est la base des éclairs, des...

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Site : passionrecettes.com

crème pâtissière aux fruits recette

note 2.5

votes 2

  Voilà une recette qui vous permet de réaliser la crème pâtissière comme un bon pâtissier n hésitez pas trop c est possible ...

www.lesjoyauxdesherazade.com

note 2.3

votes 11

cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles tartes soufflés ...

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Site : http://www.speedrecette.com

Robot Cooking-Chef Gourmet Kenwood [test produit] | Ma p ...

Depuis septembre dernier, le robot Cooking-Chef Gourmet de Kenwood est arrivé dans ma p'tite cuisine. J'avais assisté à Lyon à une journée pour le découvrir , et maintenant après plusieurs mois d'utilisation, je peux enfin vous faire une p'tite présentation détaillé de mon nouveau robot.

Déjà avant toute chose, je connais bien les robots multifonction qui ont cette fonction cuisson....

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Site : audreycuisine.fr

Mode d'emploi four NEFF B1646S2FN Trouver une solution à ...

Extrait du mode d'emploi : notice NEFF B1646S2FN

Les instructions détaillées pour l'utilisation figurent dans le Guide de l'utilisateur.

Ne vous en servez pas de marchepied. q La porte du four doit fermer correctement. Pour cela, le joint de porte doit toujours être propre. q Avant d'enclencher la pyrolyse, enlevez les gros ses salissures présentes dans le four car elles pourraient...

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Site : https://mesnotices.20minutes.fr

Thèmes liés : mode de cuisson de la pate a choux / cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux four ventile / cuisson pate a choux four a sole / cuisson pate a choux four rotatif

Guide: les plats japonais à connaître absolument avant de ...

Voici la liste des plats et aliments japonais les plus populaires, et à connaître avant tout voyage au Japon, ne serait-ce que pour savoir quoi commander au restaurant ou ce que vous achèterez au supermarché ou en conbini pour ne pas mourir de faim.

Vous aurez sûrement l'occasion de manger l'un ou l'autre...

Parmi ceux que je mange très régulièrement: kara age, soupe miso, ramens, curry,...

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Site : http://japanoob.fr

Thèmes liés : gateau base pate a choux / soupe chou carotte pomme de terre / chou pomme de terre carotte / pate a choux creme patissiere chocolat / soupe aux choux carottes pommes de terre

Pâte brisée Recette de pâte brisée - recette-dessert.com

Pâte sablée

- Réalisation : 2 h 15 min  - Difficulté : 1

La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la (...)

Muffins

-

La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s'agrémente parfaitement de toutes sortes (...)

Meringue française

- Réalisation : 2 h 20 min  - Difficulté...

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Date: 2018-01-09 18:52:53
Site : http://www.recette-dessert.com

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette gateau pate a choux / recette dessert pate choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette creme pour pate a choux facile

Gâteau baptême et choux pour Sean - Ève et ses mix

Plus de chance pour mes choux 

 Ils ont mieux résisté au voyage

Sinon c'était une belle après-midi avec un baptême dans un endroit original en tout cas pour moi c'était une première .

Regarder ce bel endroit

Hihihi vas falloir tourner la tête elles veulent pas se mettre dans le bon sens

Merci.

Ma première pièce montée en pâte à sucre (=PAS)

Mes premières mésaventures

Préparer...

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Site : http://eveetsonmomix.canalblog.com

Thèmes liés : recette gateaux choux creme / recette gateau pate a choux / pate a choux sucre / recette de choux a la creme pour piece montee / piece montee choux creme

300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans ...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... , éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.

Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire...

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Date: 2017-02-16 06:46:08
Site : http://www.biogourmand.info

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / recette pate a choux avec 1 oeuf / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux ingredient

Choux (recette dessert gâteaux (petits))

Temps total : au moins 2 heures 30 minutes

(30 min. de cuisson, 2 h de repos)

Choux

Pour une quinzaine de choux :

1. Mettez l'eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement.

2. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.

3. Remuez vigoureusement pour incorporer (mêler intimement) la farine au...

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Date: 2018-01-09 21:12:06
Site : https://www.ma-petite-recette.fr