Faire une pâte à choux - Recette de pâtisserie

Recette Pâte à Choux avec Lait (Préparation: 20min ...

Recette Pâte à Choux avec Lait

Préambule :

Rien de plus facile que de réussir votre pâte à choux avec cette recette. Avec du lait, de la farine, du beurre et autres ingrédients de base, vous réalisez de délicieuses pâtisseries à déguster en famille !

Préparation : 20 min

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes :

125 g de lait

2 g de sucre

Préparation de la recette...

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Site : recette.com

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Pâte à choux de Christophe Adam | Aux Fourneaux

Pâte à choux de Christophe Adam

4.3 sur 5 - 6 avis

Accueil » Recettes sucrées » Pâtes de base » Pâte à choux de Christophe Adam

-250g d'un mélange eau + lait

-100g de beurre

-150g de farine T55

-215g ( entre 4 et 5 oeufs )

La recette de la pâte à choux de Christophe Adam et oui encore un grand chef pâtissier sur mon blog de recettes. Il a ouvert une boutique dans le Marais parisien...

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Site : aux-fourneaux.fr

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Recette de pâte à choux - Recette gâteau facile

Nous vous proposons une recette pâte à choux, qui est utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salée. Nous avons choisi de fourrer les pâtes à choux avec de la crème pâtissière. Cette recette est très facile à réaliser;  incorporer d'oeufs dans une pâte (panade) composée principalement de farine, de l'eau, de lait, du sel et de beurre. Suivez nous pas à pas pour découvrir...

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Site : recettegateaufacile.com

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Recette de pâte à choux - Recette gâteau facile

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Pâte à choux éclair : recette de la pâte à choux spécial ...

Pâte à choux éclair : recette de la pâte à choux spécial éclair

Accueil » Recettes » base » pate » Pâte à choux éclair : recette de la pâte à choux spécial éclair

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Pâte à choux éclair : recette de la pâte à choux spécial éclair

Si vous aimez cette recette, partagez-la !

Pâte à choux éclair après 1h de cuisson

La pâte à choux éclair, emblème de la pâtisserie...

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Site : mapatisserie.fr

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Pâte à choux : Comment et pourquoi réaliser un craquelin ?

26 Nov

Pâte à choux : Comment et pourquoi réaliser un craquelin ?

L'invention du craquelin est une petite révolution gastronomique qui n'a pas fini de réjouir les gourmands! Une précision cependant : il ne faut pas confondre le craquelin utilisé en pâtisserie pour sublimer une pâte à choux avec la spécialité bretonne du même nom. Le craquelin breton est une sorte de petit pain...

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Site : philippe-urraca.fr

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Recette pâte à choux - recette-pate-a-crepe.com

Préparation:

La crème

- Mettre dans une casserole le lait et le sucre ajouter le beurre coupé en morceaux et la maïzena et la vanille, faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

La pâte

- Mettre dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la maïzena et mélanger rapidement et vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte ne pas former des grumeaux, remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et travailler-la...

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Site : recette-pate-a-crepe.com

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Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

418 recettes de pâte à choux à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de pâte à choux pour la lire sur le blog de son auteur.

Le blog de Samar  08/11/12  01:16

Bonjour tout le monde ! Une recette de Churros très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Je l'avais préparé pour le goûter mais on...

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Site : recettes.de

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Histoire et Pâtisserie: La Pâte à Choux.

Pour la petite histoire: C'est le pâtissier Popelini qui inventa la pâte à choux au XVIe siècle. Cet italien faisait partie de la suite de la reine Catherine de Médicis, et confectionnait à cet époque un gâteau trés apprécié, le "popelini" justement. Celui ci étant fait a base de pâte désséchée sur le feu que l'on appelait "la pâte a chaud".

C'est au XVIIIe siècle qu'un certain Avice perfectionne cette pâte et crée des choux grillés. Ne servant plus qu'à faire des choux, "la pâte à chaud" change très vite de nom et devient "la pâte à choux".

Elle est aussi reprise par le très...

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Date: 2018-08-28 12:50:19
Site : chronopatiss.blogspot.com

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10 astuces pour réussir sa pâte à choux | Cuisine AZ

10 astuces pour réussir sa pâte à choux

10 astuces pour réussir sa pâte à choux

La pâte à choux, ce n'est certes pas la pâte la plus compliquée qui existe en pâtisserie. Mais n'empêche : réussir une pâte à choux ce n'est jamais une mince affaire. Parce que les choux, c'est un peu comme les soufflés : si on se loupe ne serait-ce qu'un tout petit peu au moment de préparer la...

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Site : http://www.cuisineaz.com

Pâte à choux - recette-pate-a-crepe.com

Préparation:

La crème

- Mettre dans une casserole le lait et le sucre ajouter le beurre coupé en morceaux et la maïzena et la vanille, faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

La pâte

- Mettre dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la maïzena et mélanger rapidement et vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte ne pas former des grumeaux, remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et travailler-la...

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Site : recette-pate-a-crepe.com

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La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

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Toutes les recettes sont ICI

Etre averti à chaque nouvelle recette :

La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

2017-09-15

Volume : 14 éclairs de 12 cm

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Article

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À propos de la recette

Une recette de Christophe Adam excellente pour les éclairs . Toutes les recettes de...

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Site : http://www.cuisinedaubery.com

La pâte à choux par Chef sylvain - Les bases de la pâtisserie

Impossible de charger la transcription interactive.

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Ajoutée le 14 avr....

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Site : youtube.com

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Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants ...

(25 avis, moyenne: 3,84 sur 5)

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La pâte à choux fait partie des grands classiques de la pâtisserie. J'avoue que pendant des années j'évitais ce genre de desserts, je n'avais que le souvenir de choux et d'éclairs avec une pâte souvent ramollie et des garnitures plutôt lourdes à digérer.

J'avais changé d'avis lors d'un stage chez Olivier Bajard avec Philippe Rigollot : ses...

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Site : assiettesgourmandes.fr

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Pâte à choux sans beurre de Amandine- Passion Recettes

Pâte à choux sans beurre de Amandine

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Pâte a choux sans beurre

La pâte a choux est un grand classique de la pâtisserie française, cuite au four tels les éclairs, les gougères et les religieuses....ou bien frite dans l'huile telles les roussettes se...

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Site : passionrecettes.com

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Boulangerie | Pâtisserie | Fleurville | Pâte à Choux

Fait Maison par Pâte à Choux

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Bienvenue sur notre site

« Fait Maison par Pâte à choux » c'est une large gamme de produits intégralement fait maison par nos boulangers, pâtissiers et notre cuisinier.

Nos produits sont fabriqués sur place à partir d'ingrédients...

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Site : http://www.pateachoux.com

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La pâte à choux au Thermomix : IN-RA-TABLE ! - Cuisinons ...

J'ai essayé 2 ou 3 recettes de pâte à choux..

Et je me suis résignée.

Je n'ai pas la main.

Et puis le TM5 de Thermomix est arrivé dans ma cuisine... et tout à changé !

En voyant la recette des choux dans le livre de recettes fourni avec, j'ai tout de suite voulu tenter.

Et je vous laisse voir le résultat :

Ils sont trop beaux, trop bons et tellement faciles à faire.

Plus besoin de vous muscler les bras...

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Site : http://www.cuisinonsencouleurs.fr

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Recette de pâte à choux croustillante | Foodlavie

Emporte-pièce rond

Bon à savoir !

Selon Zébulon Vézina, cet expert pâtissier, la balance métrique (portative ou non) est un instrument essentiel pour la précision des quantités. Il recommande à tous de s'en procurer une!

Préparation

craquelin :

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Étendre la pâte entre deux feuilles de papier parchemin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 2 ou 3 millimètres.

Réserver quelques minutes au congélateuren attendant de...

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Site : https://foodlavie.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / recette pate a choux sucree / recette pate a choux patisserie / preparation pour pate a choux / recette pate a choux legere

Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers | Ricardo

75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade tassée

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Pâte à choux

125 ml (½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) d'eau

10 ml (2 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

4 à...

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Date: 2018-01-09 07:19:29
Site : https://www.ricardocuisine.com

Pâte à choux inratable de C.Michalak - Sucrer-Saler

Pâte à choux inratable de C.Michalak

La pâte à choux inratable de Christophe Michalak

Eau : 50g

Oeuf : 100g (environ 2 oeufs)

Sel : 1 pincée

Farine : 50g

Etape 1:

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Etalez la très finement (environ 2mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.

Etape 2:

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Etape 3:

Retirez la casserole du feu et ajoutez d'un bloc la farine. Mélangez vigoureusement, puis remettez la casserole sur le feu afin d'assécher la...

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Site : http://www.sucrer-saler.com

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Choux craquelin "prêt à garnir" - Fiche recette illustrée ...

Choux craquelin "prêt à garnir"

Choux craquelin "prêt à garnir"

Pour : 40 à 50 choux Ø 3 à 4 cm

Durée :

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Ingrédients pour 40 à 50 choux Ø 3 à 4 cm :

Pâte à choux :

4 à 5 oeufs entiers

Craquelin :

50 g de beurre pommade

50 g de farine

Phases...

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Site : https://www.meilleurduchef.com

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Tout savoir sur la pâte à choux - Gourmand - Recettes de ...

Envie d'en savoir plus sur la pâte à choux ? Notre chef vous livre quelques unes de ses astuces et ses conseils avisés. Bon appétit !

Existe-t-il une astuce pour ne jamais rater sa pâte ?

Le secret de la pâte à choux réside dans les oeufs. Une pâte parfaite doit être ni trop liquide ni trop ferme. Pour être sûre d'atteindre la texture idéale, ajoutez les oeufs battus un à un, et...

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Site : gourmand.viepratique.fr

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patisserie.pro - Pâte à choux

Mettre dans un casserole ¼ de litre d'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et laisser fondre le beurre et bouillir l'ensemble quelques minutes.

Sortir la casserole de sur le feu et y mélanger la farine, bien la mélanger et remettre la casserole sur le feu à feu doux et dessécher la pâte 2 minutes en la mélangeant énergiquement.

Mettre la pâte dans un saladier ou la cuve d'un le batteur y mélanger les oeufs un par un, bien mélanger et  surveiller la consistance de la pâte qui ne pas être trop molle, ( on ne peut pas la rafermir ).

Tracer un sillon dans la pâte avec l'index, celui-ci se referme...

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Site : http://patisserie.pro.free.fr

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Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille ...

Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille

12 septembre 2015

Ce soir je vais vous parler d'une recette et pas n'importe laquelle car il s'agit de la recette de choux craquelin de Michalak qu'il nous dévoile dans un de ses livres pour mon (notre?) plus grand bonheur! Avec cette recette fini les choux ratés (si si je vous le promets!)

Avant de parler de cette recette inratable je...

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Site : http://cuisinemoiunmouton.com

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Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de ...

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vendredi 31 janvier 2014

Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de Christophe Adam)

Je la tiens, je la tiens ! J'ai testé il y a peu la recette de choux de Michalak pour la première fois ici  avec mes petits choux garnis de chantilly à la vanille et à la fève tonka et j'ai été séduite ! Fière de mes mignons petits choux...

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Date: 2017-02-15 08:50:32
Site : http://aromeframboises.blogspot.com

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