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Crèmes pâtissières
voir la vidéoCRÈMES PÂTISSIÈRES
C'est une des recettes indispensables, avec la pâte à choux, pour réaliser les éclairs, les choux à la crème, les Paris-Brest, les Saint-Honoré, ainsi que les Mille-feuille.
INGRÉDIENTS:
- 1/2 litre de lait;
- 100 g de sucre;
- 6 jaunes d’œufs;
- 1 gousse de vanille (ou 3 gouttes d’arômes de vanille);
- du chocolat (environ 50g);
- 60 g de farine.
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Recette facile pâte à choux pour chouquettes
voir la vidéoRéussissez votre pâte à choux avec cette recette facile et inratable : choux, éclairs, profiteroles, paris-brest et ici chouquettes deviendront un jeu d'enfant pour vous.
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RECETTE #13 : Éclairs et choux à la vanille (+ recette glaçage)
voir la vidéo▼ ▼ Un peu de lecture par ici ! ▼ ▼
Me revoilà après quelques semaines d'inactivité sur la chaîne! Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette, inspirée par des suggestions et demandes que j'ai reçu :). Vous trouverez la recette de la pâte à choux, les techniques de pochage et la recette du glaçage royal (qui est le plus demandé).
Disclaimer : Je ne suis absolument pas professionnelle et c'est par conséquent loin d'être parfait, je partage juste des recettes que...
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Pâte à choux facile
voir la vidéoLa pâte à choux.
Voici la recette pour réaliser de petits choux. Suivez les conseils d'Aurélie et vous verrez, c'est facile. Cette recette vous servira de base pour faire des éclairs, chouquettes, religieuses, ou encore de petits choux au fromage, pour l'apéritif.
Retrouvez la recette : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/pate-a-choux-_4103-r.html
La recette de la pièce montée de choux à la crème :...
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Pâte à choux
voir la vidéoComment faire une pâte à chou ou à éclairs
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Cuire les choux
voir la vidéoLa cuisson des choux : four chaud à 200°C, ne pas charger le four, Ouvrir (et refermer très vite lorsque les choux sont montés et commencent leur coloration pour évacuer la buée. Vérifier l'état d'humidité intérieure et laisser sécher en baissant le four à 160/170°C. Laisser refroidir et ouvrir les choux pour éliminer la pâte restante.
Voir aussi sur le site des informations en images pour la cuisson des choix, éclairs, chouquettes... :
http://chefsimon.com/pate-a-chou-2.html
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Pâte à Choux
voir la vidéoPÂTE A CHOUX
C'est la recette indispensable pour réaliser des éclairs, des choux à la crème, des Paris-Brest, des Saint-Honoré, ainsi que les incontournables chouquettes.
INGRÉDIENTS:
- 1/2 cuil. à café de sel fin;
- du sucre perlé;
- 1 jaune d’œuf;
- 25 cl d'eau;
- 120g de beurre;
- 4 œufs;
- 140 g de farine tamisée.
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Recette des éclairs au chocolat - إكلير بالشكلاط
voir la vidéoJe vous propose aujourd'hui la recette des éclairs au chocolat, un classique de la pâtisserie française.
Pour la recette:
- La pâte à choux:
75g lait
50g eau
1 cc sucre
Sel
55g beurre
70g farine
4 à 5 oeufs
- La crème pâtissière:
500ml lait
Vanille
4 jaunes d'oeufs
100g sucre semoule
45g poudre à crème/ maïzena
50g beurre
100g chocolat
- Glaçage ( recette Christophe ADAM):
4g gélatine en poudre/ 2 feuilles de gélatine
50g de glucose
120g de crème liquide
150g chocolat au...
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ECLAIRS ET CHOUX - ZazaCooking
voir la vidéoHello!
Avant toute chose, nous remarquerons le nombre de fois où le mot "PATE" est sorti dans la vidéo! Si tu lis cette barre d'infos (félicitations), n'hésites pas à placer le mot "PATE" discrètement dans une phrase, en commentaire!
Ingrédients :
90gr d'eau
90gr de lait
80 gr de beurre
100 gr de farine
1 pincée de sel
Oeufs
C'est recette a été prise sur le blog :
http://ma.patisserie.over-blog.com/article-la-pate-a-choux-inratable-de-c-michalak-119945549.html
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