Choux à la crème de marrons - Confit Banane

La recette de mes petits choux craquelin à la crème pâtissière aux marrons

Ingrédients pour environ 20 choux :

Pour la pâte à choux :

- 125g d'eau

- 1 c. à soupe de sucre semoule

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

Pour la crème pâtissière :

- 460g de crème de marrons (recette par ici )

- 240g de beurre

- 16 ml de rhum

Préparer la crème pâtissière à la crème de...

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Choux craquelins à la crème de marron - Oh, la gourmande..

350g de crème de marrons

125g de crème fraîche épaisse

2 blancs d'oeufs

Préparation:

Préparer la mousse de marron:

Mélanger la crème de marron et la crème fraîche ensemble, monter vos deux blancs d'oeufs, et les incorporer délicatement au précédent mélange. Filmer et mettre au frais.

Préparer le craquelin:

Mélanger votre beurre , les sucres, puis ajouter la farine, pétrir puis...

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Gâteaux Thoumieux - Pâtisserie de Jean François Piège rue ...

Au 58 rue Saint Dominique ouvre aujourd'hui la pâtisserie de Jean-François Piège, Gâteaux Thoumieux.

Après son restaurant gastronomique, sa brasserie et son hôtel Thoumieux, Jean-François Piège a dû céder à l'appel des becs sucrés. A quelques numéros de son Hôtel et de ses restaurants, nous avons eu l'immense plaisir de découvrir la pâtisserie Gâteaux Thoumieux quelques heures...

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