Choux à la crème de marrons - Confit Banane

choux a la crème de marrons - Amour de cuisine

choux a la crème de marrons

Préparé par: Lunetoiles

9 c. à café de crème de marrons

Pour le craquelin :

Une pincée de fleur de sel

40 g de beurre doux à température ambiante

Pour la pâte à choux :

125 g d'eau

60 g de beurre doux

80 g de farine T45

125 g d'oeufs entiers

Pour la crème mousseline aux marrons :

2 jaunes d'oeufs

10 g de maïzena

10 g de farine T45

250 ml de lait ENTIER...

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Pâtes à choux · Pâtisseries · Carl Marletti | Pâtissier ...

& �?vénements

Les Pâtes à choux

Au XVIème siècle, au service de la reine Catherine de Médicis, un pâtissier italien nommé Popelini confectionnait un gâteau, le "Popelin", qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, appelée "pâte à chaud".

Ce n'est qu'au XVIIIème siècle, après amélioration, que la pâte prit le nom de "pâte à choux"...

Veuillez nous...

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Date: 2017-01-28 12:22:44
Site : http://www.carlmarletti.com

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Choux à la Crème de Marrons – Le Tablier de Christelle

- une pincée de sucre, une pincée de sel

- 75g de farine

- 3 oeufs

4. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le lait, le beurre en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition.

5. Retirer du feu et verser d'un coup la farine dans la préparation, puis remuer énergiquement. Remettre le tout à feu doux et remuer sans cesse pendant environ 2 minutes (pour sécher la pâte).

6. Pour la suite, utiliser un robot ou un fouet, car il faudra mélanger la préparation énergiquement. Déposer la pâte séchée dans le bol de votre robot et ajouter un à un les oeufs en...

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Site : http://letablierdechristelle.com

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Un gâteau aux marrons et à la pâte d'amande - Marie Claire ...

Nombre de personnes : Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Degré de difficulté : Délicat

Ingrédients :

Pour le biscuit : 120 g de pâte d'amande o 5 cl de lait o  5 blancs d'oeuf o 120 g de sucre semoule o 50 g d'amandes effilées

Pour la mousse de marrons : 300 g de crème de marrons o 300 g de crème fleurette o 1 c. à café de rhum...

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Dessert Saint Honoré pâte feuilletée - marmiton.org

- 1/2 bombe de crème chantilly (facultatif)

Pour le centre :

Préparation de la recette :

Pour la crème pâtissière :

Fendez les gousses de vanille en deux (dans le sens de la longueur) et mettez-les dans le lait, avec la moitié du sucre (80gr) et la fécule de Maïs. Portez à ébullition puis réservez.

Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs et l'autre moitié du sucre (80 gr) dans un...

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Date: 2017-02-16 10:04:54
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Choux à la crème chantilly mascarpone au nutella façon ...

Chocolat blanc moulé en disques (compter 30 g environ pour 12 disques)

(J'ai utilisé une feuille de transfert alimentaire pour la déco des disques)

Préparation

La veille, mélanger la crème, le nutella, le sucre et le mascarpone. Ce n'est pas grave si le mascarpone laisse quelques grumeaux, ils partiront le lendemain au batteur. Mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préparer le...

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Gâteaux Thoumieux - Pâtisserie de Jean François Piège rue ...

Au 58 rue Saint Dominique ouvre aujourd'hui la pâtisserie de Jean-François Piège, Gâteaux Thoumieux.

Après son restaurant gastronomique, sa brasserie et son hôtel Thoumieux, Jean-François Piège a dû céder à l'appel des becs sucrés. A quelques numéros de son Hôtel et de ses restaurants, nous avons eu l'immense plaisir de découvrir la pâtisserie Gâteaux Thoumieux quelques heures...

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Site : http://parisianavores.paris

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