Articles sélectionnés pour le thème : faire pate a choux
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Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et ...
Gourmandises
10 janvier 2014
Les profiteroles... Un dessert classique mais qu'on ne pense jamais vraiment à faire maison... Et pourtant cela est d'une simplicité enfantine ! Pour ma part j'ai réalisé des petits choux que j'ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant...
Les ingrédients de la recette
Pour une 20aine de petits...
Site :
stellacuisine.com
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Choux craquelins à la crème pâtissière - Touche de Saveurs
Choux craquelins à la crème pâtissière
Publié par Isma2 sur 9 Janvier 2014, 16:45pm
Comme il me restait de la crème pâtissière (j'avais doublé les...
Site :
http://touche2saveurs.over-blog.com
Un peu de rêve dans ma cuisine
Pour la crème pâtissière à la pistache:
- 220 g de lait demi-écrémé,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 25 g de sucre blond,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Extrait de pistache,
- 1 grosse cuillère à café de pâte de pistache
La veille ou l'avant veille, préparer les choux:
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau, le lait, le beurre, le sucre et...
Site :
http://www.cuisinechoupinette.com
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Choux à la pistache : recette sur Cuisine Actuelle
o quelques éclats de pistaches torréfiées
o pâte d'amande blanche
La crème pâtissière à la pistache.
1 Faites bouillir le lait.
2 Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre.
3 Incorporez la poudre à crème et mélangez.
4 Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.
5 Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que...
Date: 2018-01-09 23:49:06
Site :
cuisineactuelle.fr
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Recette Pâte à choux facile - recette247.com
Recette Pâte à choux facile
Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
Si la pâte est sucrée: 50g de sucre en poudre
Pour Une Pâte salée: 100 à 150g de fromage
Préparation
- Versez dans une casserole, l'eau, le sel, le beurre et le sucre au cas où la recette soit sucrée.
- Quand le beurre est...
Site :
http://www.recette247.com
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les petits plats de mamie Lilly: Choux à la crème
Choux : 20 cl d'eau,60 grs de beurre, 100 grs de farine, 3 peufs, 10 grs de sucre, 1 pincée de sel
Caquelin : 35 grs de beurre mou; 45 grs de sucre, 45 grs de farine
Chantilly : 33 cl de crème liquide entière, 30 grs de sucre glace, poudre de vanille.
Faire la pâte à choux : porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre, et le beurre. Hors du feu, verser la farine et remuer énergiquement. Remettre à feu...
Site :
https://annie-lacuisinedannie.blogspot.com
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Boulangerie net - Matériel
Annonces affaires
Le refroidisseur d'eau
Permet dans des conditions de travail difficile où la température du fournil, de l'eau courante et de la farine sont trop chaud, d'arriver à une temperature de pâte acceptable grâce a une régulation de celle-ci au moyen du refroidisseur pour rester en-dessous d'une température de pâte optimale de 22°C..Il peut fournir jusqu'a 180 litres d'eau par...
Site :
http://www.boulangerie.net
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La Cuisine de Bernard : Choux Noisettes et Crème Caramel ...
-1/2 cuillerée à café de sel
-50g de poudre à crème (ou de maïzena)
-100g de jaunes d'oeufs
Préparez tout d'abord la crème pâtissière au caramel au beurre salé. Tout d'abord, séparez le sucre. Il y a 165g pour la recette. Mettez-en 25g de côté pour les mettre avec les jaunes. Il reste donc 140g pour le caramel que l'on va faire à sec. Mettez une petite partie des 140g de sucre dans...
Date: 2017-02-16 08:30:06
Site :
http://www.lacuisinedebernard.com
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Mode opératoire pour réaliser une pâte à choux - WebTV ...
Pour une cuisson dans un four ventilé, préchauffer le four à 260°c à 270°c, l'éteindre et enfourner la pâte à choux dressée. Laisser gonfler 15 à 20...
Date: 2019-04-06 22:08:32
Site :
http://webtv.ac-versailles.fr
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La pâte à choux: recette et astuces – Laurananas
Cela permet de former une couche imperméable lors de la cuisson et d'éviter que les choux ne craquent de partout.
Note: vous pouvez aussi utiliser la douille PF (petit four) 12 ou 14 pour dresser les éclairs. Dans ce cas, inutile de mettre du beurre.
Cuisson: environ 30-35 min à 200°C au four à sole, en entre-ouvrant le four au bout de 10 min. Si vous n'avez pas de four à sole (comme moi!), la cuisson est plus difficile mais pas impossible! La pâte à choux est extrêmement variable donc vous allez sûrement devoir faire des essais pour trouver quelle est...
Site :
http://www.laurananas.com
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Choux craquelin au café - dessert - recettes de cuisine
Choux craquelin au café
J'ai toujours aimé faire les choux au café, mon mari adore les manger : ce sont ses préférés.
J'ai voulu cette fois innover en faisant ma pâte à choux au Cook'in et en testant aussi le fameux craquelin.
Une vraie réussite et un vrai délice : ce craquelin apporte une note croustillante qui s'associe très bien au moelleux du chou.
POUR 10 GROS CHOUX CRAQUELIN AU...
Site :
https://www.yumelise.fr
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CAP Pâtisserie en Candidat Libre { Questions - Réponses ...
(je saute une ligne dans mon carnet)
- 120 gr de farine
(je saute une ligne dans mon carnet)
- 200 gr d'oeufs
Les Livres :
Le livre du pâtissier de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre
Des livres sur la techno, entreprise, sciences appliquées, PSE. (à titre indicatif car il y en a d'autres mais c'est ceux que j ai pris)
- Connaissance de l'entreprise et son environnement (le corrigé)...
Site :
http://les-gourmandises-de-barbara.overblog.com
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La Pâte de Pistache de Pierre Hermé - Cuisine d'Aubery
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La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
2015-02-26
Temps de préparation : 20 Minutes
Article
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The recipe in English is HERE
Une recette inspirée par Pierre Hermé, la Pâte de Pistaches sert à de nombreux desserts, comme les macarons ou les pistachiers
À propos...
Site :
http://www.cuisinedaubery.com
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SOS RECETTE: Pâte à Choux - royalechef10.blogspot.com
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
5
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
6
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
7
Débarrasser dans un récipient froid et laisser...
Date: 2018-01-09 19:33:49
Site :
royalechef10.blogspot.com
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Comment faire une pâte à frire ?, Techniques culinaires ...
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Comment faire une pâte à frire ?
La pâte à frire est une pâte à crêpes plus épaisse destinée à enrober des aliments crus ou cuits, avant qu'ils ne soient plongés dans un bain de friture, en vue de confectionner des préparations salées ou sucrées appelées beignets.
Technique de...
Site :
http://www.recapitout.fr
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La quenelle lyonnaise : histoire, marques et recette ...
La quenelle lyonnaise : histoire, marques et recette
Vivre à Lyon et ne pas manger de quenelles, c'est comme être breton et ne pas manger de galettes. Autant dire que ne pas aimer les quenelles n'est pas acceptable au risque de se voir fusiller du regard ou chasser de la région - pour les chanceux. Oui, j'exagère d'autant plus que la région Rhône-Alpes regorge de plein d'autres...
Site :
http://www.cecilecooks.com
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Robot Cooking-Chef Gourmet Kenwood [test produit] | Ma p ...
Depuis septembre dernier, le robot Cooking-Chef Gourmet de Kenwood est arrivé dans ma p'tite cuisine. J'avais assisté à Lyon à une journée pour le découvrir , et maintenant après plusieurs mois d'utilisation, je peux enfin vous faire une p'tite présentation détaillé de mon nouveau robot.
Déjà avant toute chose, je connais bien les robots multifonction qui ont cette fonction cuisson....
Site :
audreycuisine.fr
Choux à la crème chantilly, profiteroles, sauce au ...
450 gr de crème fleurette à 30% de MG
45 gr de sucre glace
Pour la sauce au chocolat
40 gr de chocolat noir 60% (selon la recette de l'Encyclopédie du chocolat, mais j'ai largement doublé la quantité de chocolat noir qui était à 52% et de chocolat au lait)
10 gr de chocolat au lait 40%
80 gr de crème fleurette à 30% de MG
80 gr de lait entier
Pour la sauce au beurre demi-sel
80 gr...
Site :
http://www.cecilecooks.com
Thèmes liés : recette sauce chocolat pour choux creme / choux a la creme chantilly chocolat / cuisson pate a choux four chaleur tournante / creme chocolat pour pate a choux / recette choux creme chocolat
Choux à la crème pâtissière et au caramel | Malyce
3 jaunes d'oeufs + 1 entier.
125g de sucre en poudre + 100g pour le caramel.
Préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole, mettre le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux.
Dés la première ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ceux que la pâte se détache des parois de la casserole.
Faire...
Site :
http://malyce.com
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Pâte brisée Recette de pâte brisée - recette-dessert.com
Pâte sablée
- Réalisation : 2 h 15 min - Difficulté : 1
La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la (...)
Muffins
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La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s'agrémente parfaitement de toutes sortes (...)
Meringue française
- Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté...
Date: 2018-01-09 18:52:53
Site :
http://www.recette-dessert.com
Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette gateau pate a choux / recette dessert pate choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette creme pour pate a choux facile
Comment faire cuire les choux de Bruxelles surgelés
Comment faire cuire brussel congeléchou, pour obtenir un, régime, repas végétarien lumière? les choux de Bruxelles avec les champignons et les oignons, cuits dans une sauce, une excellente option pour un plat à part à part entière, et garnir de viande, de poisson, de la bouillie, des pâtes ou des pommes de terre cuites au four. Vous pouvez utiliser la tête fraîche ou congelée de choux...
Site :
http://bankrecipe.com
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Eclairs au café - Julie Myrtille
PRÉPARER LA PÂTE A CHOUX
Préchauffer votre four à 180°C
Peser les ingrédients, découper le beurre en morceaux, tamiser la farine, casser les oeufs
Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux; Porter à ébullition sur feu moyen.
Dès que le mélange est à ébullition, hors du feu, jeter la farine tamisée en 1 seule fois. Mélanger pour absorber la...
Site :
http://www.juliemyrtille.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four ventile / pate a choux eclair cafe / cuisson pate a choux four vapeur / choux a la creme patissiere cafe / melange pate a choux creme patissiere
Galette des rois de Christophe Michalak - Miss Crumble
Miss Crumble » Dessert , Recettes de fêtes » Galette des rois de M. Michalak. Mais pralinée.
Galette des rois de M. Michalak. Mais pralinée.
Miss Crumble | Dessert , Recettes de fêtes | le jeudi 03 janvier 2013 | 11 commentaires
BONNE ANNEE 2013 à tous et à toutes!!! Que cette année vous soit douce et gourmande, pleine de beaux projets (et qu'ils se réalisent), de rencontres et de réussite. Vous avez été gâté j'en suis sûre et j'espère que vous êtes d'attaque pour une année dont le calendrier se...
Site :
http://www.miss-crumble.fr
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À propos – Encore le printemps
Je suis Rachel Levesque, une espiègle de la cuisine, une chercheuse de textures. Dans la vraie vie, je suis styliste et illustratrice. Ce blog est ma cour de récréation, où je laisse mon imagination et mes mains faire le boulot. Ce n'est pas un blog qui archive des dizaines de recettes parmi les milliards présentes sur le web, mais un blog qui se veut source d'inspiration, une recherche...
Site :
http://encoreleprintemps.com
Thèmes liés : faire pate a choux / comment faire une pate a choux
Gigot d'agneau cuit à basse température, chou vert
Gigot d'agneau cuit à basse température, chou vert
Pour 6 personnes,
300 g de pommes de terre épluchées
4 dl de jus brun d'agneau
100 g de beurre
1 c à soupe de miel
Pour le mélange d'épices :
2 c à soupe de sucre
1 gousse d'ail
1/2 c à café de noix de muscade
1 c à café de poivre moulu
1 c à soupe de sel
1/2 c à café de curry en poudre
Préparation :
Enduire le gigot d'agneau du...
CYGNES EN PâTE à CHOUX - Jeu gratuit de simulation de ...
- 1/4 de cc de sel
Pour la garniture:
- 60 cl de crème fraîche épaisse
- 75 g de sucre glace
- 2 cs de Kirsch
Préchauffer le four à 200 °C,
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
Préparer la pâte à choux : tamiser la farine et le sel sur du papier sulfurisé.
Chauffer 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition, puis retirez du feu,...
Date: 2016-02-19 23:25:15
Site :
http://www.cuistofoliz.com
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Recettes avec du chou frisé - Cuisine et Vins de France
chou frisé
Chou frisé
Le chou frisé, comme ses cousins le brocoli, le chou-fleur et le chou, est un descendant du chou sauvage et appartient à la famille des brassicacées. Cette plante serait, selon les recherches, originaire d'Asie et aurait été introduite en Europe par des groupes celtes errants. Après avoir été une culture significative dans la Rome antique et un légume très...
Site :
http://www.cuisineetvinsdefrance.com
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La Cuisine du Corti: Tarte aux choux de Bruxelles, lardons ...
Nettoyer les choux de Bruxelles : couper la base à ras, enlever les feuilles abimées puis laver les choux à l'eau froide. Faire bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter une pincée de bicarbonate de soude, du sel et ajouter les choux de Bruxelles. Les faire cuire...
Date: 2018-01-03 13:01:34
Site :
http://lacuisineducorti.blogspot.com
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piece montee choux - Le specialiste des desserts de mariage
Home » piece montee choux
piece montee choux
etape . pour les choux : etape . mettre dans la casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. faire chauffer. au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu une pyramide festive ! confectionnez facilement cette pièce montée en choux, en suivant étape par étape notre recette illustrée. un dessert majestueux pour
Vu sur...
Site :
http://gateau-mariage.com
Petits choux à la crème pâtissière facile ! - by tartine ...
1/2 c. à café de sel
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Remuer encore deux minutes pour la...
Site :
http://tartinechoco.canalblog.com
Thèmes liés : creme patissiere facile pour pate a choux / choux creme patissiere facile / pate a choux creme patissiere chocolat / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere
Précision et qualité de cuisson | Le monde des boulangers
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s'équiper d'un four spécial « pâtisserie » peut s'avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
Afin d'optimiser la cuisson de vos viennoiseries et de vos fonds de tartes, les constructeurs de fours...
Site :
http://www.lemondedesboulangers.fr
Choux à la Crème de Marrons – Le Tablier de Christelle
- une pincée de sucre, une pincée de sel
- 75g de farine
- 3 oeufs
4. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le lait, le beurre en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
5. Retirer du feu et verser d'un coup la farine dans la préparation, puis remuer énergiquement. Remettre le tout à feu doux et remuer sans cesse pendant environ 2 minutes (pour sécher la pâte).
6. Pour la suite, utiliser un robot ou un fouet, car il faudra mélanger la préparation énergiquement. Déposer la pâte séchée dans le bol de votre robot et ajouter un à un les oeufs en...
Site :
http://letablierdechristelle.com
Thèmes liés : choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme de marron / preparation pate a choux la veille / creme pour fourrer pate a choux / preparation pour pate a choux