(Fête des choux !) Gougères au Comté - Régilait

Paris-Brest | Cooking Chef de KENWOOD - Espace recettes

Pour la pâte à choux :

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Mettez l'eau, le lait, le sel et le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Réglez la température sur 120°C et la vitesse sur mélange 3. Portez à ébullition.

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A la première ébullition, remettez le thermostat sur 0, installez le batteur souple et ajoutez la farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 min, la température sur 75°C et la vitesse sur 3 pour bien dessécher la pâte. (Appuyer sur le bouton P pour débloquer la sécurité et atteindre la vitesse voulue). Faites tourner le robot sur vitesse 2.

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La préparation doit...

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Site : cooking-chef.fr

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Choux au citron, recette de dessert -CakesandSweets.fr

Pour la Crème au citron :

- 220 grammes de sucre en poudre

- le zeste de 3 citrons

- 100 grammes de jus de citron (le jus des 3 que vous aurez utilisé pour les zestes)

- 300 grammes de beurre à température ambiante

- 200 grammes d'oeufs

Préparation des Choux au citron :

Préparation du Craquelin :

Mettez la farine, le sucre roux et la fleur de sel dans un saladier puis mélangez.

Ajoutez le...

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Site : cakesandsweets.fr

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Choux au caramel au beurre salé - Site Officiel de ...

20 g de sucre en poudre

½ gousse de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

100 g de sucre

10 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe d'eau

30 g de beurre demi-sel

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Pour le caramel au beurre salé :

Faites chauffer le sucre en poudre avec l'eau sans remuer jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel ambré. Pendant ce temps portez à...

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Site : http://www.gourmandelise.com

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Préparation pour ma pâte à choux - Francine

2 sachets de 150g de préparation permettant de réaliser chacun 20 choux environ 

+ 1 sachet de sucre en grains offert.

A ajouter à mon sachet :

- 18cl d'eau tiède (180g)

- 4 cuillères à soupe d'huile type tournesol (40g)

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min 

Recette: 

1) Je préchauffe le four à 210°C (TH.7). Dans un saladier, je verse le contenu d'un sachet, j'ajoute l'eau tiède, les oeufs, puis deux cuillères à soupe d'huile. Je mélange pendant 1 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle du bol. 

2) J'ajoute les deux cuillères à soupe d'huile restantes et je mélange à...

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Site : francine.com

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Pièce montée 60 choux - Les gourmandises de Choucha

1. La pâte à choux : 

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. 

Tamiser la farine et battre légèrement les oeufs.

Hors du feu, ajouter dans le liquide bouillant la farine tamisée.

Faire dessécher la pâte en remettant sur la source de chaleur pour former une pâte et pour permettre à la pâte de se décoller des parois de la casserole. ( quelques minutes à feu...

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Site : http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com

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popote de véro°°

Oups 13 années de popote et une recette de buche de Noël comme un Paris Brest...

Et voila les années passent et comme souvent j'ai loupé l'anniversaire de ma petite popote, bon il faut dire que depuis quelques années elle est un peu, beaucoup oubliée, laissée dans son coin.

Enfin, voici la recette de ma buche 2017, une inspiration trouvée dans le livre pâtisserie de l'école Ferrandi, il...

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Site : http://www.popotedevero.fr

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PETIT CHOUX A LA MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

Pour la mousse au chocolat blanc :

-500 grammes de crème liquide (crème fleurette, pas allégée)

-200 grammes de chocolat blanc en poudre

D'abord la pate à choux :

mise en place : préchauffez votre four à 180°

                           préparez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé légèrement beurré 

    mettre le beurre et le lait à chauffer...

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Site : http://willdolive.over-blog.com

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300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans ...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... , éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.

Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire...

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Date: 2017-02-16 06:46:08
Site : http://www.biogourmand.info

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Eclairs au café - Julie Myrtille

PRÉPARER LA PÂTE A CHOUX

Préchauffer votre four à 180°C

Peser les ingrédients, découper le beurre en morceaux, tamiser la farine, casser les oeufs

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux; Porter à ébullition sur feu moyen.

Dès que le mélange est à ébullition, hors du feu, jeter la farine tamisée en 1 seule fois. Mélanger pour absorber la...

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Site : http://www.juliemyrtille.com

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La cuisine & Claudine: La Pâte à chou "inratable"

La Pâte à chou "inratable"

Trois chouquettes à croquer...

La cuisine est un terrain d'expériences sans limite. D'autant que les grands chefs partagent volontiers, leurs recettes, et leurs astuces. Les recettes de pâte à chou sont nombreuses, et j'avoue en avoir essayées un grand nombre, pour m'arrêter à celle de Christophe Michalak, qui me permettait d'obtenir un résultat parfait. Par...

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Date: 2018-01-09 18:58:28
Site : lacuisineetclaudine.blogspot.com

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Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie ...

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.

Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d'un glacier napolitain.  La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.

Les...

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Site : http://www.guide-resto.info