Sur le plan de travail :

- Un chou-fleur

- 120 g de farine (1 tasse)

- 3 oeufs battus

- 200 g de panure (1 tasse)

Pour la sauce :

- 250 ml de sauce BBQ (1 tasse)

- 100 g de sucre roux (2/3 de tasse)

- Du poivre

- Du jus de citron

- Une gousse d'ail, émincée

Aux fourneaux !

1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6 - 355°F). Prenez votre chou-fleur, retirez-en la queue et coupez-le en bouchées (des fleurons) que vous disposez sur une plaque allant four après les avoir trempés dans...

Bar accompagné de boudins de foie gras aux cêpes, sa crème de chou-fleur et sa sauce au vin rouge corsé.

La sauce béchamel est un basique de la cuisine, on la retrouve dans plusieurs recettes, que ce soit dans les différents gratins de viandes ou poissons, mais aussi de légumes comme le chou fleur. Elle est parfaite pour accompagner un reste de pâte que l'on mettra au four à gratiner quelques minutes, et bien sur pour faire des lasagnes à la bolognaises.

Ingrédients

1 chou-fleur

1 poignée de persil plat

3 c. à s. d'huile d'olive

poivre

noix de muscade

1 dl de lait demi-écrémé

1 c. à s. de câpres

jus de citron

20 g de beurre

4 soles

Préparation

Faites cuire le chou-fleur dans le lait allongé d’un peu d’eau et légèrement salé. Égouttez et mixez le chou-fleur avec une noix de beurre. Relevez de sel, poivre et noix de muscade.

Pour la vinaigrette, mixez le persil avec l’huile d’olive. Relevez de sel, poivre et quelques...

A redécouvrir dans cette vidéo ma recette des filets mignons de porc marinés et poêlés pour accompagner le gratin !

Ingrédients :

1 chou fleur extra frais du pays

1 pot de crème fraîche épaisse entière ( si possible fermière au lait cru) de 250g ou 1 pot de crème de soja bio

2 gousses d’ail

1 c à café d’huile d’olive

60g de tomme de brebis fermière au lait cru

1 c à café de sel

Poivre du moulin selon votre goût

Préparation:

1/Détailler le chou fleur en petites...

Une recette pour faire manger du chou fleur même à ceux qui n'aiment pas !Un délicieux plat facile et simple à réaliser, à servir en accompagnement ou en plat.

Ingrédients:

-1 chou fleur

-200 ml crème fraîche

-2 œufs

-2 càs d'huile

-30 g chapelure

-75 g de gruyère râpé

-1-2 gousses d'ail

-1 poivron

-1 courgette (râpée)

-sel,poivre,aneth

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Retrouvez moi...

Pour 500 ml

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

RECETTE

- 250 ml de béchamel

- 60 ml de crème fraîche

- 1 jaune d’œuf

- 120 g d’emmental râpé.

TECHNIQUE

1 - Réchauffer la béchamel dans une casserole. Quand elle commence à bouillir, incorporer la crème et le jaune d’œuf en fouettant pendant 1 mn

2 - Retirer la sauce du feu pour ajouter le fromage le fromage. Mélanger bien pour qu’il fonde complètement.

PRATIQUE

Remplacer l’emmental par du gruyère ou du...

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Enlever les feuilles. A l'aide d'un couteau, planter la lame et tourner autour du trognon pour le retirer.

Pour les gratins, entrées froides, ou crème de chou fleur : Le couper en gros bouquets (enlever les ¾ de la tige souvent trop dure). Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 min ou 5 min à la vapeur.

Pour les garnitures de potage, en sauté cru à la poêle à l'huile d'olive, au wok au soja, mariné façon pickles : Le...