Paris-Brest | Recette Paris-Brest - Envie de bien manger

60 g d' amandes effilées

30 g de sucre glace

30 g de pâte pralinée

Préparation de la recette :

Préparez votre pâte à choux avec 50 g de lait, 70 g d'eau, 45 g de beurre ½ sel, 5 g de sucre en poudre, 75 g de farine et 2 oeufs.

Mettez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 8.

Sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faites un premier cercle d'un diamètre de 5 cm avec la pâte et un second à l'extérieur du premier, puis un troisième cercle au...

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Date: 2017-02-16 10:48:32
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Chouquettes – Ma recette de pâte à choux avec un robot ...

- 225 ml (ou grammes) d'eau

- 1 pincée de sel

- du gros sucre

Vous aurez aussi besoin d'une poche à douille. Personnellement, j'utilise un sac congélation !

D'abord, je pèse les 120 g de farine dans le bol du robot, puis je pèse l'eau nécessaire dans une casserole. J'y ajoute le beurre, la pincée de sel, et mets le tout à chauffer à feu moyen.

Pendant que ça chauffe, je prépare le...

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Choux de Christophe Michalak - Le blog de Michelle ...

La recette des choux est de Christophe Michalak, recette qu'il a réalisée sur Téva (émission « Le gâteau de mes rêves » tous les dimanches à 10 h 30), j'ai diminué la quantité de croustillant et le nombre d'oeufs pour la pâte à choux.

Ingrédients : pour 24 choux moyens

50 g de sucre cassonade (blond)

50 g de farine

90 g de beurre doux

1 pincée de sel

Le croustillant : malaxer à la main le beurre avec la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l'étaler. Réserver...

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Site : http://www.plaisirs-de-la-maison.com

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Recette : Pâte à choux sucré ou salé - m.marmiton.org

- 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

Préparation de la recette :

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.

Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à...

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Date: 2017-02-16 11:07:04
Site : http://m.marmiton.org

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Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison ...

La Cuillère et la Cuillerée d'or 2012 à Paris

dans Actualités et propos divers

Et oui ce lundi c'est déjà la finale de la saison 2 du meilleur Pâtissier, 8 semaines que je partage avec vous les épreuves techniques en essayant de les expliquer le mieux possible pour que vous puissiez les reproduire à la maison... Noël arrive à grands pas et la vie de blog va reprendre un rythme normal...

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Site : mercotte.fr

Choux au citron meringués - Confit Banane { Blog food ...

Choux au citron meringués

1 juin 2015

Quand j'ai aperçu les choux au citron meringués de Ma toque  j'ai immédiatement craqué pour leur look de petit lutin avec leur chapeau de meringué. J'ai eu envie de tester, j'ai utilisé mes recettes mais gardé l'idée de la meringue en chapeau pointu (turlututu!!) 

La recette des choux citron meringués

Ingrédients pour environ 12 choux au citron...

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Site : http://www.confitbanane.com

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Réussir la pâte à chou avec Cyril Lignac | Prima

Réussir la pâte à chou avec Cyril Lignac

Réussir la pâte à chou avec Cyril Lignac

Tags : Cyril Lignac , pâte à choux , sucrement bon , teva

 Vous avez rêvé de confectionner des choux à la crème maison ? Avec Cyril Lignac, apprenez à réaliser une pâte à choux parfaite qui vous fera craquer. Pour découvrir la suite de la recette, rendez-vous le dimanche 6 mai, à 11h dans l'émission Sucrément Bon sur Téva. 

1.Réalisez la pâte à choux :

Faites bouillir 15 cl d'eau, le beurre, la poudre de lait,...

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Site : http://www.prima.fr

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Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de Sébastien Bouillet ...

dans Gâteaux & entremets, Mignardises & petits gâteaux pour le thé

 4 

Biscuit de Savoie ultra rapide

dans Gâteaux & entremets

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers...

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Site : mercotte.fr

Papilles On/Off: Choux craquelins garnis de crème ...

Mon blog cuisine : des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et tous les styles, souvent gourmandes (!!), au thermomix ou sans. N'hésitez pas à visiter ma rubrique "desserts" pour y découvrir mes entremets et gâteaux en pâte à sucre...

samedi 24 août 2013

Choux craquelins garnis de crème pâtissière au chocolat au thermomix ou sans

Généralement, lorsque nous allons...

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Date: 2017-02-16 08:23:06
Site : papilles-on-off.blogspot.com

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / pate a choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux creme patissiere / choux creme patissiere chocolat

Recette Chouquettes Inratables - Pâte à Choux - Diététique ...

Gros sucre : 1 cuillère à soupe

Sel

Commencer par faire préchauffer le four thermostat à 210°C (thermostat 7).

Si vous avez un four à chaleur tournante, 190-200°C suffisent.

Dans une casserole, déposer l'eau, le beurre en morceaux et la pincée de sel avant de faire chauffer.

Dés que la matière grasse est fondue, ôter la casserole du feu puis verser en une seule fois toute la farine...

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Site : http://www.dietetique-en-ligne.com

Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs – Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Site : lespepitesdenoisette.fr

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Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans - La ...

Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans

22 Février 2016

Rédigé par Christelle Robin et publié depuis Overblog

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Voilà une recette...

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Site : http://lacuisinedepoupoule.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly thermomix / choux a la creme patissiere et chantilly / recette petit choux a la creme chantilly / recettes de choux a la creme chantilly

Trio de minis choux apéro - la gourmandise est un joli défaut

Battez les oeufs et ajustez le poids.

Dans une casserole versez le lait et l'eau, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition tout en remuant pour que le beurre fonde plus rapidement.

Quand le mélange est à ébullition et que le beurre a fondu entièrement, ôtez la casserole du feu et versez-y la farine en une seule fois, mélangez et refaites chauffer 5 minutes...

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Site : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com

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QUEL TRUC POUR RÉUSSIR LA PÂTE A CHOUX? | Yahoo Questions ...

Et non ce qui fait gonfler la pate a choux , c est l oeuf !

Il fait ajouter la farine en une seule fois hors du feu et remuer rapidement puis faire dessecher la masse ! Quand elle est seche ajoute tes oeuf en 3 fois sans sesser de remuer pour ne pas cuire tes oeufs .

Si ta pate est trop dur ne rajoute pas d oeuf mais du lait car elle risque de trop gonfler et de devenir moins jolie!

Theo · il y a 3 ans

0

Soumettre

· à l'instant

J'ai beaucoup aimé la réponse de Julie disant que ce qui fait gonfler la pâte, c'est l'eau

mais il faut qu'elle soit SECHE !! Pas facile de trouver de l'eau SECHE .( à moins de la criogéniser !...

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Site : https://fr.answers.yahoo.com

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La pâte à choux de Christophe Adam – Casserole & Chocolat

Je vais partager avec vous une recette inratable de pâte à choux, celle de Christophe Adam.

Élu en 2014 « pâtissier de l'année » par le guide Pudlo, Christophe Adam est tout particulièrement connu pour ses éclairs. Il est à la tête de 8 pâtisseries « L'éclair de Génie », 5 à Paris et 3 au Japon. Il a travaillé dans les meilleures maisons (Le Crillon, Fauchon) et auprès des...

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Site : http://www.casseroleetchocolat.fr

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Pause Gourmande

Avr 24, 2015 mady 2

  Les ingrédients 250 g de farine 150 g de sucre roux 1 oeuf 120 g d' M&M's 50 g de pépites de chocolat 100 g de [...]

Avr 21, 2015 mady 0

    RÉALISATION : POUR 8 ÉCLAIRS DE 15CM : 1) la pâte à choux : 50g de lait entier 50g d'eau 45g de beurre [...]

Avr 20, 2015 mady 1

Ingrédients : 1 pâte sablée 100 g de sucre roux (sinon sucre en poudre) 3 oeufs 200 g de crème fraîche liquide 150 g de [...]

Avr 19, 2015 mady 0

    Ingrédients: 1 pâte brisée recette ici Pour la crème au chocolat...

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Site : http://www.unepausegourmande.com

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Le Chaudron Magique.: Cygnes en pâte à choux

Cygnes en pâte à choux

Désuets, kitsch, ringards, chacun à son idée, mais cependant si légers, ils remportent toujours un vrai succès surtout auprès des enfants. Comme dans la mode, la pâtisserie a ses modes, et les tendances actuelles sont plutôt aux goûts venus d'ailleurs, aux couleurs que l'on croyait improbables à la consommation, et aux textures étonnantes. Qu'importe, je vous présente tout de même mes cygnes; avec en plus une petite pointe de tristesse car c'était l'un des gâteaux préférés de ma maman, et à l'époque je ne savais pas encore les faire. 

La...

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Date: 2018-01-09 19:16:24
Site : lechaudronmagique.blogspot.com

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Recettes soupe au chou ricardo : Toutes les recettes

Moules en papillotes de chou

2 c. à soupe d'huile, 1 chou vert pommé de 1,6 kg, 50 cl de bouillon de volaille, 4 gousses d'ail, poivre du moulin, 200 g de moules cuites décoquillées, 1 oignon, 12 baies de genièvre, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 8 c. à soupe de crème fraîche

8 Personne(s)

Soupe au chou et champignons

250 g de shiitake, 3 tiges de coriandre, 120 g de vermicelles de...

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Site : http://www.toutes-les-recettes.fr

Recette de Petits choux à la mousse de marrons...

Pour environ une trentaine de petits choux

La dorure, 1 oeuf, une pincée de sel, 1/2 cuillère à soupe d'eau

Les choux :, 0.250 L d'eau, 0.100 kg de beurre, 0.005 kg de sel fin, 0.125 kg de farine, 4 oeufs moyens

La mousse de marrons :, 0.250 kg de crème de marrons, 0.004 kg de gélatine ou 2 feuilles de 2gr, 0.200 L de crème liquide + 0.020 L

Préparation:

La dorure :

Réunir les...

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Site : http://www.lesfoodies.com

Thèmes liés : comment faire cuire la pate a choux / choux a la creme de marron / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf / chou creme de marron

Pâte à choux sans gluten - sunny-delices.fr

Bases sans gluten

Pâte à choux sans gluten

La pâte à choux : éclairs, religieuses, chouquettes, paris-brest ... voici la recette sans gluten de cette pâte de base pour régaler les intolérants au gluten avec les classiques de la pâtisserie française ! J'ai passé mon CAP pâtissier en 2014 et pour mes entrainements j'ai fait et refait et re-re-refait des choux sous toutes les formes et...

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Site : http://www.sunny-delices.fr

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Chouquettes (et recette de base pour la pâte à choux ...

Avant de me lancer dans la pâte à choux, j'ai parcouru mes différents livres/magazines et blogs préférés (et oui tout ça!!) pour avoir une idée de ce qui se pratique chez les chefs et les blogueuses/blogueurs.

Alors manifestement il y a plusieurs techniques de cuisson : tous sauf Olivier Bajard préconisent le four à chaleur statique ( mode tradition chez moi donc pas  de chaleur...

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Date: 2017-09-04 22:10:11
Site : http://sucrecanci.blogspot.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / cuisson de la pate a choux chaleur tournante / cuisson pate a choux four / recette de pate a choux christophe michalak

Chouquettes, éclairs et religieuses au chocolat - [les ...

Desserts , Les classiques

Que vous l'aimiez au chocolat, à la vanille, au café, l'éclair est un des grands classiques de la pâtisserie française.

C'est à Antonin Carême que l'on doit cette petite merveille déclinée à partir d'une pâtisserie de forme allongée du 19° siècle: la duchesse déjà réalisée à l'époque avec de la pâte à choux et des amandes.

Depuis son succès ne...

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Site : gourmantissimes.com

Pâte à choux - Supertoinette

Message par kilout2 » 17 oct. 2011 [13:42]

Recettes de pâte à choux Jean-Louis pour 12 éclairs

***Temps et température de cuisson :

Temps de cuisson: 30 minutes... 25min + 5 à10 min four éteint

Four électrique: 170 °

10cl d'eau + 10 cl de lait

90 g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel +- 5gr

100 g de farine + 70 gr de fécules de PdeT

3 oeufs entiers..voir 4

un peu de sucre peu...

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Site : forums.supertoinette.com

Thèmes liés : temps de cuisson de la pate a choux / cuisson pate a choux four electrique / cuisson de la pate a choux pour eclair / creme pour fourrer pate a choux / pate a choux temperature cuisson

crème pâtissière aux fruits recette

note 2.5

votes 2

  Voilà une recette qui vous permet de réaliser la crème pâtissière comme un bon pâtissier n hésitez pas trop c est possible ...

www.lesjoyauxdesherazade.com

note 2.3

votes 11

cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles tartes soufflés ...

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Site : http://www.speedrecette.com

Choux à la crème pâtissière au chocolat (MaëvaB) - Recette ...

Instructions :

Crème pâtissière au chocolat (la veille) : 

Dans le robot muni du batteur, mettez les oeufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena®.

Mixez en vitesse 6 pendant 1 min en ajoutant le lait.

Mettez le bouchon et lancez le programme crème dessert vitesse 4 à 90 °C pour 12 min.

Ajoutez la vanille, le chocolat et mixez en vitesse 7 pendant 1 min.

Mettez la crème dans une poche à douille.

Garnissez les choux cuits en faisant une entaille avec la pointe d'un couteau.

Pâte à choux : 

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre et le sel et lancez en...

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Site : http://www.cuisine-companion.fr