Choux craquelin au café - dessert - recettes de cuisine

Choux craquelin au café

J'ai toujours aimé faire les choux au café, mon mari adore les manger : ce sont ses préférés.

J'ai voulu cette fois innover en faisant ma pâte à choux au Cook'in et en testant aussi le fameux craquelin.

Une vraie réussite et un vrai délice : ce craquelin apporte une note croustillante qui s'associe très bien au moelleux du chou.

POUR 10 GROS CHOUX CRAQUELIN AU...

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Site : https://www.yumelise.fr

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Quiche sans lait de vache (V) - sanslactose.com

Quiche sans lait de vache (V)

Ingrédients

Une pâte à tarte, 25 cl de lait de soja, une barquette de lardons allumettes fumés, 4 oeufs, sel, poivre

Préparation

Disposer la pâte dans le moule. Battre les oeufs en omelette, puis ajouter le lait de soja. Saler, poivrer. Faire cuire les lardons dans une poêle et les ajouter à la préparation précédente. Mettre au four pendant 20 mn à...

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Site : http://www.sanslactose.com

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THE Paris-Brest version Philippe Conticini - Perle en sucre

- Papier sulfurisé

- Un rouleau à pâtisserie

- Emporte-pièce rond de 3 ou 4 cm de diamètre (à défaut d'un emporte-pièce adapté, une petite verrine fait très bien l'affaire)

- Empreintes en silicone de 3 cm de diamètre (à défaut un moule à glaçon)

- Une spatule

- Une poche à douille munie d'une douille lisse de 4 cm de diamètre

- Plaque à pâtisserie recouverte de papier...

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Site : perleensucre.com

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Pâte à choux Rececette - Moulinex

Instructions

- Pour 20 gros choux ou 40 petits -

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition et versez la farine d'un seul coup dans la casserole.

Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du liquide. Laissez refroidir.

Après refroidissement, mettez la pâte dans le bol inox, placez le malaxeur et le couvercle....

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Site : moulinex.fr

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Petits choux chocolat noisette - Paris dans ma cuisine

-90 gr de farine type 55

- 3 oeufs entiers (160 gr)

Pour le crème chocolat noisette :

-60 gr de pate de noisette

-25 cl de lait

-45 gr de sucre semoule

-20 gr de poudre à flan

-25 gr de beurre

-90 gr de chocolat (à 65% min de cacao) en petits morceaux

-Chocolat au lait pour le glaçage

-Préparez la pate à choux :

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du...

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Site : http://parisdansmacuisine.com

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CYGNES EN PâTE à CHOUX - Jeu gratuit de simulation de ...

- 1/4 de cc de sel

Pour la garniture:

- 60 cl de crème fraîche épaisse

- 75 g de sucre glace

- 2 cs de Kirsch

Préchauffer le four à 200 °C,

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.

Préparer la pâte à choux : tamiser la farine et le sel sur du papier sulfurisé.

Chauffer 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition, puis retirez du feu,...

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Date: 2016-02-19 23:25:15
Site : http://www.cuistofoliz.com

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La Brioche Polonaise …6ème épreuve technique Le Meilleur ...

La brioche polonaise, une recette pas vraiment oubliée certes, mais rarement exposée dans les vitrines de nos pâtissiers et c'est dommage. Si vous voulez tout savoir c'est celle que j'ai pris le plus de plaisir à réaliser et à déguster de toute cette saison 3 du Meilleur Pâtissier. Ce n'est bien sûr que mon avis personnel mais quand même... Fondante, parfumée, gourmande, sucrée...

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Site : mercotte.fr

Recette pommes de terre - Toutes les ... - Recettes de Cuisine

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La pomme de terre est un tubercule farineux extrêmement répandu, peu cher, et dont il existe de nombreuses variétés. La pomme de terre est cultivée dans toute la France, et dans de nombreux pays. Elles sont disponibles toute l'année grâce aux nombreuses variétés dont elles sont issues.

Une bonne pomme de terre a une peau bien lisse, pas de tâche, et aucun germe apparent....

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Site : http://www.recettesdecuisine.tv

Un peu de rêve dans ma cuisine

Pour la crème pâtissière à la pistache:

- 220 g de lait demi-écrémé,

- 2 jaunes d'oeufs,

- 25 g de sucre blond,

- 1 cuillère à soupe de maïzena,

- 1 cuillère à soupe de farine,

- Extrait de pistache,

- 1 grosse cuillère à café de pâte de pistache

La veille ou l'avant veille, préparer les choux:

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau, le lait, le beurre, le sucre et...

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Site : http://www.cuisinechoupinette.com

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choux a la crème de marrons - Amour de cuisine

choux a la crème de marrons

Préparé par: Lunetoiles

9 c. à café de crème de marrons

Pour le craquelin :

Une pincée de fleur de sel

40 g de beurre doux à température ambiante

Pour la pâte à choux :

125 g d'eau

60 g de beurre doux

80 g de farine T45

125 g d'oeufs entiers

Pour la crème mousseline aux marrons :

2 jaunes d'oeufs

10 g de maïzena

10 g de farine T45

250 ml de lait ENTIER...

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Site : http://www.amourdecuisine.fr

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Pâte à choux du chef Simon. - Dans la cuisine de cabaline

Pâte à choux du chef Simon.

03 février 2014

25 cl d'eau (ou lait à vous de choisir)

80 g de beurre en morceaux

3 oeufs entiers

150 g de farine type 45

1/2 c à café de poudre de vanille

Préparation :

1 - Porter à ébullition eau et beurre dans une casserole "le beurre fond régulièrement et limite l'évaporation".

2 - Hors du feu...

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Site : http://cabalinencuisine.canalblog.com

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Assortiment de mini choux 48 pièces - flunch-traiteur.fr

Mini choux:| Vanille| Chocolat| Framboise| Caramel| | Produit décongelé Ne doit pas être recongelé

Nombre de convives

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Chou caramel : Lait oe écrémé, pâte à glacer ivoire (sucre, graisse végétale non-hydrogénée (palmiste, palme), lait écrémé en poudre, lactose, émulsifiants : lécithine de soja, tristéarate de sorbitane, arôme naturel de...

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Site : flunch-traiteur.fr

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La Cuisine de Bernard : Eclairs au Café

-110g de poudre à crème

-200g de jaune d'oeuf

-une pointe de couteau de vanille en poudre (vraiment facultatif!)

-extrait de café "trabilt" à volonté

-1kg de fondant neutre

-30 à 50g de sirop de canne à sucre

Commencer par préparer la crème pâtissière:

Mettre les 200g de jaunes d'oeufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la poudre à crème. 

Bien...

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Date: 2019-04-06 18:23:55
Site : http://www.lacuisinedebernard.com

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Amuses Bouche : petits choux farçis

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Site : youtube.com

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Préparation pour ma pâte à choux - Francine

2 sachets de 150g de préparation permettant de réaliser chacun 20 choux environ 

+ 1 sachet de sucre en grains offert.

A ajouter à mon sachet :

- 18cl d'eau tiède (180g)

- 4 cuillères à soupe d'huile type tournesol (40g)

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min 

Recette: 

1) Je préchauffe le four à 210°C (TH.7). Dans un saladier, je verse le contenu d'un sachet, j'ajoute l'eau tiède, les oeufs, puis deux cuillères à soupe d'huile. Je mélange pendant 1 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle du bol. 

2) J'ajoute les deux cuillères à soupe d'huile restantes et je mélange à...

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Site : francine.com

Thèmes liés : preparation pour pate a choux / cuisson pate a choux four / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux cuisson / pate a choux avec 1 oeuf

Choux au craquelin - chefNini

50 g de beurre pommade

40 g de sucre cassonade

40 g de farine

1 pincée de fleur de sel

Le craquelin

1- Mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu'à former une boule.

2- Étalez très finement (2 mm environ) la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé.

3- Mettez sur une plaque et placez quelques minutes au réfrigérateur avant de réaliser des ronds de craquelin avec un emporte-pièce. J'ai pris une douille comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous. Cette taille (entre 2,5 et 3 cm) permet de couvrir des choux de taille moyenne.

4-...

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Site : chefnini.com

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Robot cuiseur multifonctions Kenwood Cooking Chef ... - Fnac

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Site : fnac.com

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Choux à la crème chantilly | Recette Special

1/2 gousse de vanille ouverte

50g de beurre

300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )

Préparation

PATE A CHOUX

Dans une casserole - mettre le liquide -le beurre - le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu - mélanger vivement la farine - remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant - puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu - si la pâte est un peu ferme (petits oeufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure

Dresser à l'aide d'une poche et douille unie ( 11mm) de diamètre des choux en forme d'une grosse 1/2 pêche - espacés les uns des autres sur une plaque -...

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Site : recettespecial.com

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Recette de choux au pain d'épices et foie gras - Marie ...

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Recette de choux au pain d'épices et foie gras

Hervé Cuisine revisite un apéritif traditionnel de fête : les petits fours de foie gras sur pain d'épices. Il les transforme en adorables petits choux, faciles à réaliser, qui feront sensation auprès de votre famille et vos amis !

Hervé Cuisine nous accueille dans son appartement...

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Site : http://www.marieclaireidees.com

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Recette au Cooking Chef Premium : la pâte à choux par l'Atelier des Chefs

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Ajoutée le 3 févr. 2015

Recette de la pâte à choux au Cooking Chef Premium de Kenwood France

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Descriptif de la recette

1- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : recette pate a choux cooking chef / video pate a choux cooking chef / recette pate a choux atelier des chefs / pate a choux recette chef / choux cooking chef

Petits choux salés à la tomate concassée (au thermomix ou ...

Mon blog cuisine : des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et tous les styles, souvent gourmandes (!!), au thermomix ou sans. N'hésitez pas à visiter ma rubrique "desserts" pour y découvrir mes entremets et gâteaux en pâte à sucre...

vendredi 20 décembre 2013

Petits choux salés à la tomate concassée (au thermomix ou sans)

Les fêtes arrivent et votre apéro pourrait...

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Date: 2017-02-16 10:56:22
Site : papilles-on-off.blogspot.com

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Recette pâte à choux facile et rapide - Minutefacile.com

Etape 4 : Cuisson des chouqu...

Réalisation d'une panade Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pour relever le goût de votre pâte à chou, laissez le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite, versez en une seule fois le quart de litre d'eau. Rajoutez également la pincée de sel. Dans ce liquide chaud, incorporez d'un seul coup la farine. Puis, remuez bien à l'aide d'une spatule en bois pour former la pâte et éviter des grumeaux. Continuez de remuer la panade sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Vous pouvez alors la transvaser dans un saladier ou un cul-de-poule. Laissez...

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Site : http://www.minutefacile.com

Thèmes liés : recette pate a chou facile et rapide / recette pate a choux facile et rapide / recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a chou facile / pate a chou facile et rapide

Recette d'éclairs à la vanille, recette de pâte à choux ...

Desserts

18 février 2014

Ah les éclairs... depuis plusieurs mois je voue un culte à Christophe Adam qui est pour moi (et sans mauvais jeu de mot pour les connaisseurs), un génie de l'éclair. J'ai pu déguster à plusieurs reprises ses créations, j'en ressort à chaque fois transportée. Je suis séduite par la précision de l'exécution, les variations et associations de goûts, la...

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Site : stellacuisine.com

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La bûche sakura pour un Noël fruité – Mimi's cooking club

70 g de gianduja noisette

70 g de feuilletine ou de crêpes dentelles

La mousse au thé sakura

225 g de crème à 30% M.G. min (1)

1 gousse de vanille

4 g de thé au cerisier du Japon

5 g de gélatine en poudre

30 g d'eau

225 g de chocolat blanc

490 g de crème à 30% M.G. min (2)

Le glaçage rose

150 g de sucre fin

150 g de glucose

100 g de lait concentré sucré

10 g de gélatine en poudre

60 g...

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Site : http://www.mimiscookingclub.com

Beignet de chou fleur en sauce - cuisinesoraya.com

Voilà un savoureux plat, riche et copieux, ça parait long mais c'est facile à faire.

Ingrédients :

- Viande au choix (agneau, veau, poulet ...)

- 4 pomme de terre (facultatif)

- 1 filet d'huile d'olive

- 200g de pois chiche trempé la veille

- 1 oignon

- 1 cuillère a soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe d'harissa

- sel / poivre

Pour la pâte à beignets :

- 50g de farine

- 3 cuillère à soupe de persil

- 50 ml d'eau

- Dans une marmite, mettre l'huile d'olive, l'oignon, la viande, saler et poivrer. Laisser revenir une dizaine de minutes.

- Ajouter le concentré de tomate et...

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Site : http://www.cuisinesoraya.com