Recette de Choux croustillants spéculoos et citron : la ...

Recette ; Chou craquelin de Michalak - Blog cuisine

Mélanger le beurre pommade, le sucre roux et la farine.

Former une boule et l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson

Réserver au réfrigérateur.

Pâte à choux

Préchauffer le four en chaleur statique à 250°.

Dans une casserole, verser le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Ajouter une pincée de sel et de sucre. Porter à ébullition.

Ajouter la farine et...

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Éclair (pâtisserie) — Wikipédia

Aujourd'hui, le plus commun est composé de pâte à choux , enveloppant la crème pâtissière  ; cependant, il existe aussi des versions faites à base de petit four , et l'intérieur peut être de la crème...

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Date: 2017-02-12 18:35:16
Site : https://fr.wikipedia.org

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Petits choux à la crème pâtissière facile ! - by tartine ...

1/2 c. à café de sel

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.

Ajouter le beurre et laisser fondre.

Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Remuer encore deux minutes pour la...

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Site : http://tartinechoco.canalblog.com

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CHOUQUETTES CRÈME AU NUTELLA®

PRÉPARER LA PÂTE À CHOUX :

Préchauffer votre four à 220°C (chaleur tournante).

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans une casserole, porter le lait, l'eau, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et le beurre à ébullition.

À la première ébullition, ajouter la farine en une seule fois, hors du feu, et mélanger, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à...

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Site : http://www.moi-gourmande-oui-et-alors.com

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Pâte à choux, éclairs, chouquettes - recette des choux ...

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Ingrédients

Recette pour 20 à 40 choux selon la taille 25 cl d'eau - 80 g de beurre en morceaux - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 pincée de sel.

Convertisseur

Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées...

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Etapes de la recette

1 A l'aide d'une poche on forme les choux sur...

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Sophie Lebreuilly - Boulangerie - Pâtisserie - Commande en ...

Chaque jour, je vous propose de savoureuses gourmandises salées et sucrées, et de délicieux pains fabriqués sur place et tout au long de la journée pour votre plus grand plaisir. Parce que votre temps est précieux, j'ai pensé un service vous permettant d'éviter les files d'attente grâce à un site de commande en ligne et la possibilité d'un retrait express dans mes boulangeries....

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Site : https://commande-boulangeriesophielebreuilly.fr

Choux à la crème (77Kcal) | LIGHT TO ME

Il y a quelques temps, l'une de mes lectrices m'a demandé s'il était possible de concevoir des choux ou chouquettes version light. Ce n'est effectivement pas chose aisée mais après 2 ou 3 tentatives et plusieurs dosages différents, je lui répondrai que maintenant: OUI !! J'ai ici fait des choux à la crème mais il est tout à fait possible de faire des chouquettes en les saupoudrant de...

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Site : http://www.lighttome.fr

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Choux craquelin, crème légère à la vanille | Les Petites ...

Sortir la plaque de craquelin du congélateur.

Déposer un cercle de craquelin sur chaque chou.

Comme indiqué au dessus, le craquelin doit au maximum faire le même diamètre que le chou, voire un peu moins.

Eteindre le four. Enfourner la plaque de choux pour 10 mn.

Rallumer le four à 160°c (toujours en chaleur statique). Faire cuire 20 à 30 mn selon la taille des choux et selon votre...

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Site : https://www.lespetiteschouquettes.com

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Chouquettes Crapuleuses #fourrée de crème à la pâte à ...

3 belle cuillères à soupe de pâte à tartiner maison (ou de vrai Nutella©)

190 g de lait

Commencez par faire la crème pâtissière. Faites chauffer votre lait à feu doux dans une petite casserole. Dans un saladier, un cul de poule ou tout autre récipient qui vous passe sous la main, blanchissez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit être blanchi quelques minutes afin d'avoir...

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Site : http://laraffinerieculinaire.com

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Recette de Paris Brest à l'ancienne par Michalak

La pâte à choux : idéalement à préparer la veille

Préchauffer le four à 250°C chaleur statique.

Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ébullition.

Ajouter la farine T55 en une seule fois dans la casserole hors du feu et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.

On veille bien à retirer la casserole du feu à la seconde même où le liquide...

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Site : https://cookinintherain.fr

Pyramide de choux à la crème - Surprises et gourmandises

un grand plat pour débarrasser la crème

du papier étirable pour filmer au contact

un robot ou un batteur électrique (pour lisser la crème le lendemain)

* * * * * * * * *   L'organisation   * * * * * * * * *

Jusqu'à J-7

>> Préparer la pâte à choux en vue de la congeler

En effet, elle se congèle très bien. Il suffira d'ajouter peut-être quelques minutes de cuisson...

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Site : http://www.surprisesetgourmandises.fr

PÂTE A CHOUX... ECLAIRS AU CHOCOLAT ET RELIGIEUSES - Et si ...

Pour la crème pâtissière au chocolat:

2 dl de lait

20g de farine ou de Maïzena

2 g de sel

1 gousse de vanille de Tahiti

35g de sucre en poudre

20g de crème fleurette

Pour la ganache au chocolat:

130g de chocolat (Valrhona Caraïbes 1 ou Barry origine Mexique

100g + 90g de crème fleurette

Pour le glaçage:

1/2 cuillère à soupe d'huile neutre  

La crème pâtissière:

Porter le lait à...

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Site : http://www.mamina.fr

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Choux craquelin à la crème thermomix - Maman et ses kids

Une petite douceur, le chou craquelin fourré à la crème patissière !

Des petits  choux que j'ai fait pour mon travail ! Un délice ... Une tuerie ... que d'éloges ! A vous de les patisser !

- Un petit peu de colorant rouge pour donner au craquelin une couleur rosée !

Malaxer tous les ingrédients afin de former une boule bien homogène.

Etaler la pâte au rouleau...

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Site : http://cheztchoune.canalblog.com

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CAP pâtissier #5 : la religieuse chocolat et fève tonka ...

Dans une casserole, préparer la pâte à choux. Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre.

Incorporer hors du feu la farine et remettre la pâte homogène sur le feu pour finir de la dessécher.

Verser la pâte dans le bol du robot et la refroidir à l'aide de la feuille.

Incorporer les oeufs, un par un.

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille de 13 et pocher 8 choux de 6 cm de diamètre et 8 choux de 3 cm de diamètre sur un plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer sur chaque tas de pâte des ronds de craquelin au diamètre...

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Site : http://www.legoutdesotres.fr

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Pitits Choux à la Crème de Michalak - J'amène Le Dessert

-un peu de colorant en gel, mais pas obligatoire

Pour la pâte à choux:

-50g d'eau

-100g d'oeuf (environ 2) a température ambiante

-45g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pincée de sucre

Par  quoi qu'on commence:

Par le craquelin mon choux!

Mélanger les ingrédients à la main jusqu'a obtenir un boule.

�?taler entre 2 feuilles de papier sulfu finement (2mn). Le mien était encore un peu trop épais.

Détailler des petits cercles (J'ai essayer d'en faire en forme de coeur mais ils n'ont pas tenu à la cuisson).

Réserver au congélateur le temps de préparer les choux.

Ensuite à suite:

Pré-chauffer le four à 250C.

Dans une petite...

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Site : http://www.jameneledessert.com

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Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair - Au Fil ...

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Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair

Tout commence par une graine de chou que l'on sème en février-mars dans un godet en serre chauffée.. euh non ce n'est pas ce chou là.

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler des origines de la pâte à choux, cette préparation pâtissière de base qui se prête à un nombre incalculables de préparations salées comme sucrées :...

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Site : aufilduthym.fr

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Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière ...

Préparation de la crème pâtissière.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.

Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Réserver au...

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Site : http://www.marmitonrecettes.com

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Recette Petits fours sucrés – Toutes les recettes Allrecipes

Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

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Méthode de préparation

Cuisson : 25minutes  > 

Temps supplémentaire : 2heures au réfrigérateur  >  Prêt en :3heures25minutes 

Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait...

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Site : http://allrecipes.fr

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Meilleur Pâtissier : recette du Paris-Brest de Mercotte ...

Durant la grande finale de l'émission « Le meilleur pâtissier », la blogueuse Mercotte a partagé sa recette très gourmande du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini. Une recette très gourmande à découvrir pour épater vos invités.

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Date: 2018-01-09 22:36:09
Site : terrafemina.com

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Choux à la crème : une recette de dessert facile

1 pincée de sel

Préparation de la recette

1. Prépararation de la pâte à choux :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)

Dans une casserole, faite chauffer le beurre, l'eau, le sel et le sucre.

Lorsque l'ensemble est homogène, versez la farine d'un coup et mélangez bien, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit...

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Site : recettes.net

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La Brioche Polonaise …6ème épreuve technique Le Meilleur ...

La brioche polonaise, une recette pas vraiment oubliée certes, mais rarement exposée dans les vitrines de nos pâtissiers et c'est dommage. Si vous voulez tout savoir c'est celle que j'ai pris le plus de plaisir à réaliser et à déguster de toute cette saison 3 du Meilleur Pâtissier. Ce n'est bien sûr que mon avis personnel mais quand même... Fondante, parfumée, gourmande, sucrée...

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Site : mercotte.fr

LA PÂTE A CHOUX.. TROP FACILE - Les douceurs de Mina

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Vos petits mots sur LA PÂTE A CHOUX.. TROP FACILE

merci pour la recette j'ai envi de l'essayer mais ce moment faut que je freine sur les douceurs c'est la cata niveau kilos lol

Petit mot laissé par pénélope , dimanche 3 mai 2009 | | Répondre

Ma maman, m'en a tellement fait dans mon enfance et adolescence, que je crois que j'en ais attrapé une overdose ! Du coup, je n'ai...

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Site : http://douceursdemina.canalblog.com

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Choux aux fraises Tagada - Fraise & Basilic

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Le Sirha c'était un peu pour moi une sorte de conte de fées. Un de ceux qui commenceraient par « Il était une fois » et qui s'achèveraient par le mot « Fin« .

Samedi j'ai eu la chance de pouvoir me rendre pour la première fois à ce « Rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie » et j'en suis repartie des étoiles plein les yeux et des idées plein la tête....

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Site : https://fraise-basilic.com

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Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison ...

La Cuillère et la Cuillerée d'or 2012 à Paris

dans Actualités et propos divers

Et oui ce lundi c'est déjà la finale de la saison 2 du meilleur Pâtissier, 8 semaines que je partage avec vous les épreuves techniques en essayant de les expliquer le mieux possible pour que vous puissiez les reproduire à la maison... Noël arrive à grands pas et la vie de blog va reprendre un rythme normal...

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Date: 2017-02-16 09:20:10
Site : mercotte.fr

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CALORIES éclair au chocolat - Calculez les CALORIES

Nombre de calories dans un éclair au chocolat

L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l'éclair au chocolat,...

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